La Route des Épices
Explorez notre collection de 344 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide11 épices trouvées
Bitter orange peel
L'orange amère est utilisée depuis l'Antiquité en Méditerranée pour parfumer liqueurs, desserts et plats sucrés-salés.
Birch bark spice
L'écorce de bouleau est utilisée traditionnellement dans les régions nordiques pour ses notes boisées et résineuses.
Smoked cinnamon bark
Cette cannelle est fumée après récolte, ajoutant une profondeur boisée à la cannelle classique.
Green cinnamon bark
L'écorce de cannelle verte est récoltée plus jeune, offrant un profil plus frais et végétal.
Lemon peel
L'écorce de citron est utilisée depuis des siècles pour parfumer desserts et plats méditerranéens.
Pomegranate peel
L'écorce de grenadier est utilisée dans certaines cuisines traditionnelles pour son amertume et ses notes tanniques.
Mangosteen rind
L'écorce de mangoustan est utilisée en Asie du Sud-Est pour ses notes amères et fruitées.
Epazote
L'épazote est une herbe traditionnelle du Mexique, utilisée depuis l'époque précolombienne.
Mexican tarragon
Très présent dans la cuisine française, l'estragon est connu pour son parfum anisé délicat.
Dried tarragon
L'estragon est une herbe classique de la cuisine française, très appréciée pour sa note anisée.