La Route des Épices
Explorez notre collection de 344 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide21 épices trouvées
Fennel seed
Très utilisé en Méditerranée, le fenouil a une saveur anisée douce. Ses graines parfument plats salés et tisanes.
Sweet fennel
Le fenouil doux est utilisé depuis l'Antiquité autour de la Méditerranée.
Indian fennel
Le fenouil indien est largement utilisé en Inde, souvent servi après les repas comme digestif.
Sea fennel
Le fenouil marin pousse sur les côtes européennes et était utilisé par les marins pour prévenir le scorbut.
Fenugreek
Le fenugrec est utilisé depuis l'Antiquité au Moyen-Orient et en Inde. Ses graines ont une saveur chaude, légèrement amère et "noisette".
Sprouted fenugreek
Le fenugrec germé est une tradition de la cuisine indienne, où la germination amplifie les arômes et les bienfaits nutritifs.
Ground fenugreek
Originaire du Moyen-Orient et de l'Inde, le fenugrec moulu est un incontournable des mélanges d'épices traditionnels.
Dried kaffir lime leaf
Originaire d'Asie du Sud-Est, la feuille de combava est prisée pour son arôme citronné intense.
Raw cacao nibs
Les fèves de cacao crues proviennent d'Amérique centrale et sont utilisées depuis des millénaires par les civilisations précolombiennes.
Calabar bean
Originaire d'Afrique de l'Ouest, la fève de calabar a été utilisée traditionnellement dans des rites, mais son usage culinaire est limité en raison de sa toxicité.
Grated tonka bean
Originaire d'Amérique du Sud, la fève tonka est prisée pour son arôme unique de vanille, d'amande et de caramel.
Dried orange blossom
Utilisée depuis l'Antiquité au Moyen-Orient et en Méditerranée, la fleur d'oranger parfume pâtisseries et boissons.
Dried banana blossom
Utilisée dans les cuisines d'Asie du Sud-Est et d'Inde, la fleur de bananier apporte une texture unique aux salades et currys.
Cinnamon flower
La fleur de cannelle est le bouton floral du cannelier, utilisé en Asie pour son arôme plus doux que l'écorce.
Coriander flower
La fleur de coriandre est utilisée fraîche ou séchée pour son arôme délicat, surtout en cuisine asiatique.
Dried jasmine flower
Le jasmin est utilisé en Asie pour parfumer thés et desserts depuis des siècles.
Nutmeg flower
La fleur de muscade, ou macis, entoure la noix de muscade et offre un arôme plus subtil.
Dried dandelion flower
Le pissenlit est utilisé traditionnellement en Europe pour ses usages culinaires et infusions.
Elderflower
La fleur de sureau est utilisée en Europe pour parfumer boissons et desserts traditionnels.
Thyme flower
La fleur de thym est récoltée pour son parfum plus délicat que la feuille.