La Route des Épices
Explorez notre collection de 24 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide24 épices trouvées
Smoked cinnamon
La cannelle fumée est obtenue par fumage des bâtons ou de la poudre, apportant une dimension boisée et originale.
Smoked cardamom
La cardamome fumée est une variation moderne accentuant la profondeur aromatique.
Black cardamom
Plus fumée et camphrée que la verte, la cardamome noire est très utilisée en Inde du Nord et dans les plats mijotés riches.
Morita chili
Le morita est un jalapeño fumé, typique de la cuisine mexicaine.
Chipotle chili
Piment jalapeño fumé et séché, le chipotle possède une saveur fumée profonde avec une chaleur moyenne. Incontournable dans la cuisine tex-mex et les sauces barbecue.
Smoked turmeric
Le curcuma fumé est obtenu par fumage de la racine, apportant une dimension boisée originale.
Smoked cinnamon bark
Cette cannelle est fumée après récolte, ajoutant une profondeur boisée à la cannelle classique.
Smoked galangal
Le galanga est une racine asiatique proche du gingembre, ici fumée pour plus de profondeur.
Smoked sweet paprika
Le paprika fumé provient d'Espagne, séché au bois.
Smoked paprika
Très associé à l'Espagne (pimentón), le paprika fumé est obtenu à partir de piments séchés puis fumés, donnant une saveur profonde et boisée.
Smoked hot paprika
Ce paprika combine piquant et fumage traditionnel.
Smoked allspice
Piment jamaïcain traditionnel fumé au bois de piment (quatre-épices), saveur jerk distinctive.
Smoked cubeb pepper
Le cubèbe est utilisé depuis le Moyen Âge ; la version fumée renforce son caractère.
Smoked pepper
Le poivre fumé est une adaptation moderne apportant profondeur et caractère.
Smoked sumac
Le sumac est une épice du Moyen-Orient ; la version fumée accentue son acidité naturelle.
Smoked tamarind
Le tamarin fumé est une variation moderne au goût profond.