La Route des Épices
Explorez notre collection de 344 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide17 épices trouvées
Saffron
Le safran est l'une des épices les plus précieuses au monde, issu des stigmates du crocus. Il est cultivé depuis l'Antiquité en Iran, en Espagne et en Inde.
Spanish saffron
Le safran espagnol est l'un des plus réputés au monde, cultivé en Castille-La Manche.
White Sarawak pepper
Le poivre blanc de Sarawak provient de Malaisie et est apprécié pour sa douceur aromatique.
Savory
Herbe méditerranéenne ancienne, la sarriette est très utilisée avec les légumineuses et les viandes.
Summer savory
La sarriette d'été est une herbe méditerranéenne traditionnelle.
Mélange japonais de sept épices incluant piment, poivre de Sichuan, zeste d'agrume et graines de sésame. Parfait sur les nouilles et les soupes.
Purple shiso
Le shiso pourpre est une herbe japonaise utilisée en cuisine et en garniture.
Très utilisé au Levant (Moyen-Orient), le sumac est une épice rouge et acidulée faite de baies séchées, parfaite pour remplacer le citron.
Smoked sumac
Le sumac est une épice du Moyen-Orient ; la version fumée accentue son acidité naturelle.
Ground elderberry
Le sureau est utilisé traditionnellement en Europe pour les boissons et préparations.