La Route des Épices
Explorez notre collection de 344 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide7 épices trouvées
Bay leaf
Le laurier-sauce est utilisé depuis l'Antiquité en Méditerranée pour parfumer les plats mijotés et les bouillons.
Indian bay leaf
Le laurier indien (tej patta) provient du nord de l'Inde et est un ingrédient clé des currys et biryanis.
Culinary lavender
La lavande culinaire est cultivée en Provence et utilisée pour parfumer desserts et plats salés depuis des siècles.
Wild lavender
La lavande sauvage pousse à l'état naturel dans les garrigues méditerranéennes et offre un parfum plus intense.
Dried lime
La lime séchée (loomi) est un ingrédient traditionnel du Moyen-Orient, utilisée dans les ragoûts et riz persans.
Lovage
La livèche est une herbe européenne ancienne au goût proche du céleri, utilisée depuis l'Antiquité.
Wild lovage
La livèche sauvage pousse naturellement en Europe et offre une saveur plus rustique que la cultivée.