Plats principaux Volaille50 min
Moyen50 min
Vol-au-Vent au Poulet
Préparation20 min
Cuisson25 min
Portions4
DifficultéMoyen
Le vol-au-vent au poulet est un plat classique de la cuisine franco-belge. Il s’agit de bouchées feuilletées garnies d’une sauce crémeuse au poulet et souvent accompagnées de champignons et de légumes. À la fois raffiné et facile à préparer, ce plat est parfait pour les repas du dimanche, les dîners en famille ou les occasions spéciales.
Préparation
Instructions
0/5
Cuire le poulet
Faites pocher les morceaux de poulet dans de l’eau salée (ou du bouillon) pendant environ 15 minutes, jusqu’à cuisson complète. Égouttez et effilochez la viande. Réservez.
Préparer la sauce
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons dans le beurre pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez pour former un roux. Ajoutez petit à petit le bouillon de volaille en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter le poulet et la crème
Incorporez le poulet effiloché à la sauce. Ajoutez la crème, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour bien lier les saveurs.
Réchauffer les croûtes
Pendant ce temps, réchauffez les croûtes feuilletées au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Garnir et servir
Remplissez chaque croûte de vol-au-vent avec la garniture chaude. Parsemez de persil frais. Servez avec une salade verte, des pommes de terre vapeur ou des frites.
✨
Pour conclure
e vol-au-vent au poulet est un plat simple mais raffiné, parfait pour un repas réconfortant ou une occasion spéciale. Sa garniture onctueuse et savoureuse se marie à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée. Essayez cette recette chez vous pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir avec un classique de la cuisine familiale.
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Gagnez du temps en utilisant du poulet rôti déjà cuit.
Ajoutez des petits pois, des asperges ou du maïs pour une touche de couleur.
Remplacez le poulet par de la dinde ou ajoutez quelques crevettes pour une version mixte.
Pour un goût plus relevé, ajoutez une touche de vin blanc à la sauce ou une pointe de moutarde.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Vol-au-Vent au Poulet, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
Vous avez essayé cette recette?
Notez cette recette
Prochaine recette à essayer
Continuez votre exploration culinaire
Poulet au Beurre Indien (Butter Chicken)
55 min
Moyen
Plats principaux Volaille
Voir la recette
