Quelle épice avec quel aliment?
Sélectionnez un aliment pour découvrir les meilleures épices à utiliser. Un guide pratique pour des accords parfaits en cuisine.
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Accords classiques
Bœuf
Le bœuf aime les épices terreuses et robustes. Le cumin, le paprika fumé et le poivre noir sont des classiques. Pour les ragoûts, ajoutez de la cannelle ou du clou de girofle.
Voir les épicesPoulet
Le poulet est une toile vierge qui absorbe bien les épices. Le curcuma et le gingembre créent un poulet doré parfumé. Le paprika et le thym sont parfaits pour un poulet rôti.
Voir les épicesAgneau
Le cumin est le partenaire naturel de l'agneau. Associez-le avec de la coriandre et de la menthe pour une touche méditerranéenne. Le ras-el-hanout est idéal pour les tajines.
Voir les épicesPorc
Le porc aime le sucré-salé. La cannelle, le gingembre et la muscade créent des accords surprenants. Le fenouil est traditionnel dans les saucisses italiennes.
Voir les épicesPoisson
Les épices douces complètent sans masquer le goût délicat du poisson. Le curcuma, l'aneth et le fenouil sont excellents. Évitez les épices trop fortes.
Voir les épicesFruits de mer
Les fruits de mer adorent le piquant! Le piment de Cayenne, le paprika fumé et le gingembre frais sont vos alliés pour des crevettes parfaites.
Voir les épicesComment bien associer les épices?
L'art des accords épices-aliments est essentiel pour réussir vos plats. Chaque viande, poisson ou légume a ses épices de prédilection qui rehaussent son goût naturel sans le masquer.
Les règles d'or
- Commencez doucement: Il est plus facile d'ajouter des épices que d'en enlever
- Respectez les accords classiques: Cumin + agneau, gingembre + poulet, paprika + bœuf sont des valeurs sûres
- Osez les mélanges: Cumin et coriandre, cannelle et gingembre fonctionnent très bien ensemble
- Adaptez à la cuisson: Certaines épices s'ajoutent en début de cuisson (cumin), d'autres à la fin (herbes fraîches)