Quelle épice avec quel aliment?
Sélectionnez un aliment pour découvrir les meilleures épices à utiliser. Un guide pratique pour des accords parfaits en cuisine.
Épices pour Légumes
12 épices recommandées
💡 Conseil de chef
Les légumes rôtis révèlent leur saveur avec le cumin et le curcuma. La cannelle sur les courges et le paprika sur les pommes de terre sont délicieux.
Herbe à ail
L'herbe à ail est utilisée en Europe et en Asie comme alternative plus douce à l'ail frais.
Origine: Asie
Ail des ours séché
L'ail des ours est une plante sauvage d'Europe, appréciée pour sa saveur d'ail plus herbacée. Séché, il devient un aromate pratique.
Origine: Méditerranée
Ail fumé
L'ail fumé est obtenu par fumage ou séchage aromatique, très apprécié pour sa note BBQ et sa profondeur.
Cumin blanc
Le cumin blanc est utilisé depuis des millénaires au Moyen-Orient, en Inde et en Afrique du Nord.
Origine: Inde, Moyen-Orient
Curcuma fumé
Le curcuma fumé est obtenu par fumage de la racine, apportant une dimension boisée originale.
Origine: Inde
Paprika fumé
Très associé à l'Espagne (pimentón), le paprika fumé est obtenu à partir de piments séchés puis fumés, donnant une saveur profonde et boisée.
Origine: Méditerranée, Hongrie
Romarin
Le romarin est une herbe méditerranéenne aromatique associée aux grillades et aux plats rôtis.
Origine: Méditerranée
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail est utilisé depuis des millénaires dans de nombreuses cuisines, de la Méditerranée à l'Asie.
Origine: Méditerranée, Asie
Ail en poudre
L'ail en poudre est une forme déshydratée d'ail, développée pour une conservation longue et une utilisation rapide en cuisine moderne.
Origine: Méditerranée
Ail granulé
L'ail granulé est une forme déshydratée plus grossière que la poudre, populaire dans les rubs et assaisonnements secs.
Origine: Méditerranée
Ail rôti séché
L'ail rôti séché reproduit l'ail rôti (plus doux et caramélisé) sous forme stable, parfait pour donner une rondeur sans agressivité.
Origine: Méditerranée
Ail sauvage
L'ail sauvage (souvent proche de l'ail des ours selon les usages) est un aromate de cueillette apprécié pour son côté vert et ailé.
Origine: Méditerranée
Comment bien associer les épices?
L'art des accords épices-aliments est essentiel pour réussir vos plats. Chaque viande, poisson ou légume a ses épices de prédilection qui rehaussent son goût naturel sans le masquer.
Les règles d'or
- Commencez doucement: Il est plus facile d'ajouter des épices que d'en enlever
- Respectez les accords classiques: Cumin + agneau, gingembre + poulet, paprika + bœuf sont des valeurs sûres
- Osez les mélanges: Cumin et coriandre, cannelle et gingembre fonctionnent très bien ensemble
- Adaptez à la cuisson: Certaines épices s'ajoutent en début de cuisson (cumin), d'autres à la fin (herbes fraîches)