Quelle épice avec quel aliment?
Sélectionnez un aliment pour découvrir les meilleures épices à utiliser. Un guide pratique pour des accords parfaits en cuisine.
Épices pour Fruits de mer
12 épices recommandées
💡 Conseil de chef
Les fruits de mer adorent le piquant! Le piment de Cayenne, le paprika fumé et le gingembre frais sont vos alliés pour des crevettes parfaites.
Baie du Sichuan verte
La baie de Sichuan verte est récoltée plus tôt que la rouge, offrant un profil plus frais et citronné.
Origine: Asie
Basilic citronné
Le basilic est une herbe emblématique de la cuisine italienne et asiatique, connue pour son parfum frais et sucré.
Origine: Asie, Méditerranée
Basilic séché
Le basilic est une herbe emblématique de la cuisine italienne et asiatique, connue pour son parfum frais et sucré.
Origine: Méditerranée, Asie
Basilic thaï séché
Le basilic est une herbe emblématique de la cuisine italienne et asiatique, connue pour son parfum frais et sucré.
Origine: Asie, Méditerranée
Citron caviar séché
Le citron caviar est originaire d'Australie. Séché, il concentre ses notes d'agrume éclatantes et acidulées.
Dill pollen
Le pollen d'aneth est une spécialité nordique, très prisée pour son arôme intense et délicat.
Origine: Europe du Nord
Fenouil marin
Le fenouil marin pousse sur les côtes européennes et était utilisé par les marins pour prévenir le scorbut.
Origine: Méditerranée
Fleur de coriandre
La fleur de coriandre est utilisée fraîche ou séchée pour son arôme délicat, surtout en cuisine asiatique.
Origine: Asie
Poivre de Kampot
Le poivre de Kampot est une IGP du Cambodge réputée mondialement.
Origine: Asie, Asie du Sud-Est
Poivre voatsiperifery
Le voatsiperifery est un poivre sauvage de Madagascar récolté à la main.
Origine: Afrique
Achiote (roucou)
L'achiote (roucou) vient des graines du rocouyer, utilisé depuis longtemps en Amérique latine et dans les Caraïbes pour colorer et parfumer les plats.
Origine: Amérique, Amérique centrale
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail est utilisé depuis des millénaires dans de nombreuses cuisines, de la Méditerranée à l'Asie.
Origine: Méditerranée, Asie
Comment bien associer les épices?
L'art des accords épices-aliments est essentiel pour réussir vos plats. Chaque viande, poisson ou légume a ses épices de prédilection qui rehaussent son goût naturel sans le masquer.
Les règles d'or
- Commencez doucement: Il est plus facile d'ajouter des épices que d'en enlever
- Respectez les accords classiques: Cumin + agneau, gingembre + poulet, paprika + bœuf sont des valeurs sûres
- Osez les mélanges: Cumin et coriandre, cannelle et gingembre fonctionnent très bien ensemble
- Adaptez à la cuisson: Certaines épices s'ajoutent en début de cuisson (cumin), d'autres à la fin (herbes fraîches)