La Route des Épices
Explorez notre collection de 22 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide22 épices trouvées
Roasted garlic
L'ail rôti séché reproduit l'ail rôti (plus doux et caramélisé) sous forme stable, parfait pour donner une rondeur sans agressivité.
Wild chervil
Le cerfeuil sauvage pousse naturellement en Europe et est utilisé depuis longtemps comme herbe aromatique fine et délicate.
Dried chervil
Le cerfeuil est une herbe classique de la cuisine française, utilisée fraîche ou séchée.
Coriander Seeds
La coriandre est cultivée depuis l'Antiquité. Les graines ont un parfum plus doux et citronné que les feuilles.
Coriander seed
La coriandre est cultivée depuis l'Antiquité. Les graines ont un parfum plus doux et citronné que les feuilles.
Ground coriander
La coriandre moulue est largement utilisée dans les cuisines du monde pour son arôme chaud et citronné.
Fenugreek
Le fenugrec est utilisé depuis l'Antiquité au Moyen-Orient et en Inde. Ses graines ont une saveur chaude, légèrement amère et "noisette".
Sprouted fenugreek
Le fenugrec germé est une tradition de la cuisine indienne, où la germination amplifie les arômes et les bienfaits nutritifs.
Ground fenugreek
Originaire du Moyen-Orient et de l'Inde, le fenugrec moulu est un incontournable des mélanges d'épices traditionnels.
Bay leaf
Le laurier-sauce est utilisé depuis l'Antiquité en Méditerranée pour parfumer les plats mijotés et les bouillons.
Lovage
La livèche est une herbe européenne ancienne au goût proche du céleri, utilisée depuis l'Antiquité.
Wild lovage
La livèche sauvage pousse naturellement en Europe et offre une saveur plus rustique que la cultivée.
Mexican oregano
L'origan mexicain est différent de l'origan méditerranéen et très utilisé en cuisine mexicaine.
Spanish paprika
Le paprika espagnol est réputé pour sa richesse aromatique.
Smoked paprika
Très associé à l'Espagne (pimentón), le paprika fumé est obtenu à partir de piments séchés puis fumés, donnant une saveur profonde et boisée.
Dried parsley
Le persil est une herbe européenne utilisée depuis l'Antiquité, autant comme garniture que comme aromate.
Spanish saffron
Le safran espagnol est l'un des plus réputés au monde, cultivé en Castille-La Manche.
Savory
Herbe méditerranéenne ancienne, la sarriette est très utilisée avec les légumineuses et les viandes.