La Route des Épices

L'argousier est un arbuste des zones froides d'Europe et d'Asie. Ses baies sont réputées pour leur goût acidulé et fruité.

L'asclépiade (milkweed) est une plante connue en Amérique du Nord. Lorsqu'elle est utilisée comme aromate, c'est généralement de façon très spécifique et traditionnelle.

Cônes femelles du Juniperus communis, les baies de genièvre ont une saveur piquante et résineuse avec des notes boisées et sucrées. Essentielles pour le gin et la choucroute.

Les boutons de cassis sont utilisés en gastronomie française pour leur parfum végétal et fruité intense.

Le cerfeuil est une herbe classique de la cuisine française, utilisée fraîche ou séchée.

Originaire des Amériques, le piment tire son piquant de la capsaïcine. Des milliers de variétés existent, du doux au brûlant. Incontournable dans les cuisines mexicaine, indienne et asiatique.

Le pollen d'aneth est une spécialité nordique, très prisée pour son arôme intense et délicat.

Très présent dans la cuisine française, l'estragon est connu pour son parfum anisé délicat.

L'estragon est une herbe classique de la cuisine française, très appréciée pour sa note anisée.

Le genièvre est utilisé depuis le Moyen Âge en Europe, notamment pour aromatiser viandes et boissons.

Le genièvre rouge est une variété rare offrant un profil plus fruité que le genièvre classique.

Le genièvre sauvage pousse naturellement en Europe et est très aromatique.

Mélange emblématique du sud de la France, les herbes de Provence regroupent généralement thym, romarin, origan et sarriette.

Le paprika est une épice douce à moyennement piquante obtenue à partir de poivrons rouges séchés et moulus. Son goût varie de sucré et fruité à fumé et intense selon sa préparation.

Poudre de piments doux séchés au goût fruité et légèrement sucré. Apporte couleur et saveur sans piquant. Essentiel dans la cuisine hongroise et espagnole.

Le paprika fumé provient d'Espagne, séché au bois.

Paprika avec une bonne dose de piquant, pour ceux qui aiment la chaleur en plus de la couleur. Populaire dans les goulashs et les plats relevés.

Très associé à l'Espagne (pimentón), le paprika fumé est obtenu à partir de piments séchés puis fumés, donnant une saveur profonde et boisée.

Le paprika hongrois est emblématique de la cuisine d'Europe centrale.

Le paprika noir est une variation très fumée et profonde.

Ce paprika combine piquant et fumage traditionnel.

Originaire du Pays basque, le piment d'Espelette est une AOP française connue pour son piquant modéré et ses arômes fruités.

Le safran est l'une des épices les plus précieuses au monde, issu des stigmates du crocus. Il est cultivé depuis l'Antiquité en Iran, en Espagne et en Inde.