La Route des Épices
Explorez notre collection de 15 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide15 épices trouvées
Morita chili
Le morita est un jalapeño fumé, typique de la cuisine mexicaine.
Smoked galangal
Le galanga est une racine asiatique proche du gingembre, ici fumée pour plus de profondeur.
Smoked sweet paprika
Le paprika fumé provient d'Espagne, séché au bois.
Smoked paprika
Très associé à l'Espagne (pimentón), le paprika fumé est obtenu à partir de piments séchés puis fumés, donnant une saveur profonde et boisée.
Smoked hot paprika
Ce paprika combine piquant et fumage traditionnel.
Smoked allspice
Piment jamaïcain traditionnel fumé au bois de piment (quatre-épices), saveur jerk distinctive.
Smoked cubeb pepper
Le cubèbe est utilisé depuis le Moyen Âge ; la version fumée renforce son caractère.
Smoked ginger root
Le gingembre fumé est une variation moderne ajoutant une profondeur aromatique.
Smoked tamarind
Le tamarin fumé est une variation moderne au goût profond.