La Route des Épices
Explorez notre collection de 16 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide16 épices trouvées
Curry tree seed
Les graines liées à l'arbre à curry sont associées aux traditions culinaires d'Asie du Sud. Elles se distinguent des mélanges curry en poudre.
Holy basil
Le tulsi est une plante sacrée en Inde, utilisée depuis des siècles en infusion et cuisine ayurvédique.
Dried curry leaf
Le caloupilé (feuille de curry) est un aromate clé du sud de l'Inde et du Sri Lanka, utilisé depuis des siècles pour parfumer les plats.
Green cardamom
La cardamome verte est une épice emblématique d'Inde et du Moyen-Orient. Elle est aussi très utilisée dans la pâtisserie scandinave et certains cafés épicés.
Turmeric
Originaire d'Asie du Sud, le curcuma est un rhizome utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne et d'autres cuisines asiatiques.
White turmeric
Le curcuma blanc est une variété moins colorée que le curcuma jaune, utilisée en Asie pour son arôme plus doux et herbacé.
Fermented turmeric
Le curcuma fermenté est issu d'un procédé traditionnel qui développe des notes plus profondes et complexes.
Smoked turmeric
Le curcuma fumé est obtenu par fumage de la racine, apportant une dimension boisée originale.
Black turmeric
Le curcuma noir est une variété rare utilisée traditionnellement en Inde pour ses arômes profonds.
Indian fennel
Le fenouil indien est largement utilisé en Inde, souvent servi après les repas comme digestif.
Le garam masala est un mélange d'épices indien variant selon les régions et les familles, généralement ajouté en fin de cuisson.
Curry herb
L'herbe à curry est une plante aromatique méditerranéenne au parfum rappelant le curry.
Indian bay leaf
Le laurier indien (tej patta) provient du nord de l'Inde et est un ingrédient clé des currys et biryanis.
Dried turmeric root
Le curcuma est utilisé depuis des millénaires en Inde et en Asie du Sud.