La Route des Épices
Explorez notre collection de 31 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide31 épices trouvées
Ground star anise
La badiane (anis étoilé) vient d'Asie et parfume depuis longtemps infusions, desserts et cuisines asiatiques. Moulue, elle est plus facile à intégrer.
Licorice wood
Le bois de réglisse est utilisé depuis l'Antiquité en Europe et en Asie pour parfumer infusions et desserts.
Licorice wood
Le bois de réglisse est utilisé depuis l'Antiquité en Europe et en Asie pour parfumer infusions et desserts.
Jasmine bud
Le jasmin est utilisé depuis longtemps en Asie pour parfumer thés, desserts et infusions.
Jasmine bud
Le jasmin est utilisé depuis longtemps en Asie pour parfumer thés, desserts et infusions.
Dried rosebud
Les boutons de rose sont utilisés depuis des siècles au Moyen-Orient et en Asie pour parfumer desserts et boissons.
Cassia cinnamon
La cannelle cassia provient principalement de Chine et d'Asie du Sud-Est. Plus corsée que la cannelle de Ceylan, elle est très répandue dans les mélanges d'épices et la pâtisserie.
Saigon cinnamon
La cannelle de Saigon (cassia vietnamienne) est réputée pour sa puissance aromatique et sa richesse en huiles essentielles.
Saigon cinnamon
La cannelle de Saigon (cassia vietnamienne) est réputée pour sa puissance aromatique et sa richesse en huiles essentielles.
White cardamom
La cardamome blanche est une version blanchie de la cardamome verte, plus douce et subtile.
Ground cassia
La cassia est une variété de cannelle plus robuste, largement utilisée en Asie et dans les mélanges d'épices.
Whole cassia bark
La cassia entière est utilisée sous forme de bâtons pour infuser lentement plats et boissons.
Galangal
Le galanga est un rhizome proche du gingembre, très utilisé en Thaïlande, Indonésie et Malaisie. Son parfum est plus poivré et citronné.
Ginger
Le gingembre vient d'Asie et est utilisé depuis des siècles autant en cuisine qu'en boissons. Son goût est piquant, frais et citronné.
Dried candied ginger
Le gingembre confit est utilisé en Asie et en pâtisserie européenne pour sa douceur épicée.
Ground ginger
Le gingembre moulu est largement utilisé en Asie, au Moyen-Orient et en pâtisserie occidentale.
Chocolate mint
La menthe est utilisée depuis l'Antiquité au Moyen-Orient, en Méditerranée et en Asie pour son parfum rafraîchissant.
Dried peppermint
La menthe est utilisée depuis l'Antiquité au Moyen-Orient, en Méditerranée et en Asie pour son parfum rafraîchissant.
Dried mint
La menthe est utilisée depuis l'Antiquité au Moyen-Orient, en Méditerranée et en Asie pour son parfum rafraîchissant.
Kampot pepper
Le poivre de Kampot est une IGP du Cambodge réputée mondialement.