La Route des Épices
Explorez notre collection de 18 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide18 épices trouvées
Juniper berry
Cônes femelles du Juniperus communis, les baies de genièvre ont une saveur piquante et résineuse avec des notes boisées et sucrées. Essentielles pour le gin et la choucroute.
Blackcurrant bud
Les boutons de cassis sont utilisés en gastronomie française pour leur parfum végétal et fruité intense.
Dried chervil
Le cerfeuil est une herbe classique de la cuisine française, utilisée fraîche ou séchée.
Ground juniper
Le genièvre est utilisé depuis le Moyen Âge en Europe, notamment pour aromatiser viandes et boissons.
Red juniper berry
Le genièvre rouge est une variété rare offrant un profil plus fruité que le genièvre classique.
Wild juniper
Le genièvre sauvage pousse naturellement en Europe et est très aromatique.
Herbs de Provence
Mélange emblématique du sud de la France, les herbes de Provence regroupent généralement thym, romarin, origan et sarriette.
Culinary lavender
La lavande culinaire est cultivée en Provence et utilisée pour parfumer desserts et plats salés depuis des siècles.
Le paprika est une épice douce à moyennement piquante obtenue à partir de poivrons rouges séchés et moulus. Son goût varie de sucré et fruité à fumé et intense selon sa préparation.
Sweet paprika
Poudre de piments doux séchés au goût fruité et légèrement sucré. Apporte couleur et saveur sans piquant. Essentiel dans la cuisine hongroise et espagnole.
Smoked sweet paprika
Le paprika fumé provient d'Espagne, séché au bois.
Spanish paprika
Le paprika espagnol est réputé pour sa richesse aromatique.
Smoked paprika
Très associé à l'Espagne (pimentón), le paprika fumé est obtenu à partir de piments séchés puis fumés, donnant une saveur profonde et boisée.
Hungarian paprika
Le paprika hongrois est emblématique de la cuisine d'Europe centrale.