Est-ce que ça se congèle bien?

Selon MenuCochon: Oui, mais idéalement sans les pâtes: elles ramollissent au congélo. Si tu peux, congèle la soupe (sans macaroni) et ajoute des pâtes fraîchement cuites au service.

Quelles substitutions je peux faire?

Selon MenuCochon: Tu peux remplacer le poivron par du zucchini, ajouter des petits pois, ou utiliser du dinde au lieu du poulet. Pour les pâtes, n'importe quelle petite pâte courte fonctionne (coquillettes, ditalini, etc.).

Comment savoir quand c'est prêt?

Selon MenuCochon: Les légumes doivent être tendres, le poulet bien cuit, et les pâtes al dente (ou un peu plus tendres si tu mijotes longtemps). Goûter reste la meilleure méthode!

Puis-je la préparer à l'avance?

Selon MenuCochon: Oui! Prépare la base (poulet + légumes + bouillon), puis ajoute les pâtes au moment de servir pour éviter qu'elles boivent tout le bouillon pendant la nuit.

Quelles erreurs éviter?

Selon MenuCochon: Évite de trop saler au début (le bouillon est souvent salé) et pense à remuer après avoir ajouté les pâtes pour prévenir qu'elles collent. Surveille aussi le niveau de liquide: les pâtes épaississent vite la soupe.

Soupes Poulet Pâtes Nouilles Canada

Soupe poulet, légumes et nouilles (macaroni)

Name: Soupe poulet, légumes et nouilles (macaroni)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6 bols
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 600 g poulet désossé (poitrines ou hauts de cuisse) (coupé en petits morceaux); 1 oignon (haché); 1 poivron (en petits dés); 2 branches céleri (en dés); 2 carottes (en dés ou en demi-rondelles); 2 gousses ail (haché (optionnel mais recommandé)); 1800 ml bouillon de poulet; 410 g macaroni (sec); 2 c. à soupe persil (haché (ou au goût)); sel (au goût (le bouillon peut déjà être salé)); poivre (au goût)

Préparation20 min

Cuisson70 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

7 février 2026

|Mis à jour: 7 févr. 2026

Cette soupe poulet-légumes-nouilles, c'est le classique «ça sent bon dans toute la maison» qui sauve les journées froides (ou les journées où on veut juste du comfort food). Le truc gagnant ici, c'est de dorer le poulet dans l'huile d'olive avant de tout mouiller au bouillon: ça donne une base plus savoureuse, comme si la soupe avait mijoté depuis le matin. Avec oignon, poivron, céleri, carotte et une bonne poignée de persil, tu te retrouves avec une soupe complète, colorée, et parfaite pour vider le tiroir à légumes sans se compliquer la vie. Et oui: le macaroni, c'est un peu la touche «soupe-repas» qui fait que tout le monde en reprend.

Préparation

Instructions

0/6

Dorer le poulet
Dans une grosse marmite, chauffe l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoute le poulet en petits morceaux et laisse-le dorer sans trop brasser au début: cette coloration donne une base plus goûteuse à toute la soupe. Brasse ensuite pour cuire uniformément jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé.
Évite de surcharger la marmite: si besoin, dore le poulet en 2 fois pour garder une belle chaleur.
Ajouter le persil et les légumes aromatiques
Ajoute le persil, l'oignon, le poivron, le céleri et les carottes. Fais revenir 5 à 7 minutes en remuant: ça attendrit les légumes et ça libère leurs arômes, ce qui rend le bouillon plus riche au final.
Si tu utilises l'ail, ajoute-le dans la dernière minute pour éviter qu'il brûle.
Mouiller au bouillon
Verse le bouillon de poulet (1800 ml) dans la marmite. Gratte le fond avec une cuillère pour décoller les petits sucs de cuisson: c'est là que se cache le goût. Assaisonne légèrement (sel/poivre) en gardant en tête que le bouillon est souvent déjà salé.
Goûte avant de trop saler: tu pourras ajuster à la fin.
Porter à gros bouillon
Monte à feu très élevé et amène la soupe à ébullition franche. Cette étape chauffe rapidement le bouillon et aide à démarrer la cuisson des légumes de façon efficace.
Couvre partiellement pour accélérer l'ébullition, mais surveille pour éviter les débordements.
Cuire le macaroni puis mijoter
Ajoute le macaroni (410 g) quand ça bout. Remue tout de suite pour éviter que les pâtes collent au fond. Quand l'ébullition reprend, baisse à feu moyen et laisse mijoter environ 60 minutes, en remuant à l'occasion: ça attendrit les légumes et donne une soupe plus «mijotée», bien ronde en bouche.
Si le niveau descend trop (les pâtes boivent!), ajoute un peu d'eau ou de bouillon chaud en cours de route.
Ajuster la texture et rectifier l'assaisonnement
À la fin, goûte et ajuste sel/poivre. Si tu la veux plus soupy, ajoute un peu de bouillon. Si tu la veux plus épaisse, laisse mijoter 5 à 10 minutes de plus à découvert: l'évaporation va concentrer les saveurs.
Un petit extra de persil frais juste avant de servir réveille vraiment le goût.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Astuces: pour un bouillon plus goûteux, fais dorer le poulet sans le bouger au début (ça crée une belle coloration). Si tu veux éviter que le macaroni devienne trop mou, tu peux le cuire à part et l'ajouter au moment de servir. Ajuste l'eau ou le bouillon en fin de cuisson: les pâtes boivent beaucoup!

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Suggestions de service

Sers cette soupe bien chaude avec des craquelins, du pain beurré (ou un grilled cheese si tu veux jouer dans la cour des grands). Elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se jaser. Si tu prévois des restants, garde en tête que les pâtes gonflent: au service, ajoute un petit splash de bouillon ou d'eau chaude pour retrouver la texture parfaite.

Questions fréquentes

6 questions sur cette recette

Garde-la au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Comme les pâtes absorbent le bouillon, ajoute un peu d'eau ou de bouillon au réchauffage pour retrouver une belle texture.