Quels ingrédients peut-on remplacer dans Pithiviers feuilleté ?

Selon MenuCochon: Dans Pithiviers feuilleté, plusieurs ingrédients se remplacent sans perdre le goût : utilise des équivalents proches (gras, sucre, produit laitier) et ajuste légèrement la texture si besoin.

Combien de temps se conserve Pithiviers feuilleté et comment le conserver ?

Selon MenuCochon: Pithiviers feuilleté se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe doucement au besoin et évite l’air pour préserver la texture et les saveurs.

Peut-on congeler Pithiviers feuilleté ?

Selon MenuCochon: Oui, Pithiviers feuilleté se congèle généralement très bien. Refroidis complètement, emballe bien, puis décongèle au frigo avant de réchauffer ou servir.

Pithiviers feuilleté gourmand

Name: Délicieux Pithiviers Feuilleté
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pâtisseries
Ingredients: 500 g pâte feuilletée (maison ou du commerce); Pour la crème d'amandes :; 100 g poudre d'amandes; 100 g beurre ramolli; 100 g sucre en poudre; 2 jaunes d'œufs; 1 cuillère à soupe de rhum ou de kirsch (facultatif); Pour la dorure :; 1 jaune d'œuf; Pour la finition :; Sirop de sucre de canne (facultatif)

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Pâtisseries

Délicieux Pithiviers Feuilleté

Préparation20 min

Portions4

DifficultéFacile

Par Menucochon|

28 mai 2025

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Pâtisseries

Délicieux Pithiviers Feuilleté

Préparation20 min

Portions4

DifficultéFacile

Par Menucochon|

28 mai 2025

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Le Pithiviers feuilleté est une pâtisserie française classique qui nous vient de la ville de Pithiviers, dans le Loiret. Avec sa pâte feuilletée dorée et sa garniture à la crème d'amandes, il séduit les amateurs de desserts raffinés. Il existe aussi une version glacée, appelée Pithiviers fondant, qui n'utilise pas de pâte feuilletée mais est recouverte d'un glaçage sucré. Ce dessert a su traverser les époques et les frontières avec son charme intemporel.

Ingrédients

Portions

Préparation

Instructions

0/6

Étape 1
Crème d’amandes :Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis la poudre d’amandes et enfin l’alcool si désiré. Réservez au frais.
Étape 2
Abaisse de la pâte :Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque part en disque d’environ 3 mm d’épaisseur.
Étape 3
Montage :Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez un disque. Étalez la crème d’amandes au centre en laissant 2 cm de bord libre. Humidifiez légèrement ce bord, puis recouvrez avec le second disque. Pressez les bords pour sceller.
Étape 4
Décoration et dorure :Dessinez de légers motifs en spirale avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte). Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
Étape 5
Cuisson :Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Étape 6
Finition brillante (optionnelle) :À la sortie du four, appliquez une fine couche de sirop de sucre pour faire briller le dessus.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour réussir un feuilletage impeccable, il est essentiel que la pâte soit bien froide. Avant de le mettre au four, laissez le Pithiviers reposer un moment au réfrigérateur. Cela permettra à la pâte de mieux tenir sa forme pendant la cuisson.

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Suggestions de service

Dégustez votre Pithiviers feuilleté légèrement tiède ou à température ambiante, accompagné d'un bon thé ou café. Avec sa texture aérienne et sa crème d'amandes fondante, c'est un dessert qui ravira tous les amateurs de pâtisseries françaises. Une bouchée et vous serez conquis par ce classique gourmand!

Questions fréquentes

4 questions sur cette recette

Pour réussir Pithiviers feuilleté, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.

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