Le gâteau roulé est un grand classique de la pâtisserie française. Léger, moelleux et très simple à réaliser, il peut être garni de confiture, de chocolat, de crème pâtissière ou même de chantilly et fruits frais. Que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert d’anniversaire ou une bûche de Noël, ce gâteau roulé moelleux séduit par sa présentation élégante et sa texture aérienne.
Dans cette recette, nous vous expliquons pas à pas comment réussir le biscuit roulé sans le casser, comment le garnir et le rouler comme un(e) pro. Vous obtiendrez un gâteau roulé maison délicieux et personnalisable à l’infini.
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
120 g (2/3 tasse) de sucre
100 g (3/4 tasse) de farine
1 pincée de sel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’eau chaude
150 à 200 g de confiture de fraises, framboises ou abricots
OU 150 g de pâte à tartiner au chocolat
OU chantilly + fruits rouges
Sucre glace pour saupoudrer
Fruits frais (optionnel)
Chocolat fondu pour décorer (optionnel)
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille et l’eau chaude. Incorporez la farine tamisée petit à petit.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte en soulevant avec une spatule.
Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré mais rester souple au toucher.
Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et saupoudré de sucre.
Retirez délicatement le papier cuisson.
Roulez immédiatement le gâteau (sans garniture) dans le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir roulé.
Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement.
Étalez la garniture choisie uniformément : confiture, pâte à tartiner, chantilly, etc.
Roulez à nouveau en serrant bien.
Emballez dans du film plastique et laissez reposer au frais 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de couper en tranches.
Le gâteau roulé moelleux est une douceur classique, rapide à préparer et toujours impressionnante. Déclinable selon les saisons et les envies, il s’adapte aussi bien aux goûters gourmands qu’aux occasions festives. Suivez cette recette simple et maîtrisez l’art du roulé parfait, qu’il soit garni de confiture, de chocolat ou de crème fruitée. Un dessert polyvalent qui ne déçoit jamais !
Commanditaire
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Confiture maison : fraises, framboises, abricots
Pâte à tartiner chocolat-noisette
Ganache au chocolat noir ou au lait
Crème pâtissière à la vanille ou au café
Chantilly mascarpone + framboises fraîches
Crème citron + meringue légère
Rouler le biscuit chaud évite les fissures.
Utilisez du papier parchemin ou un tapis de cuisson silicone pour un démoulage facile.
Ne surchargez pas la garniture, cela rend le roulé difficile à maintenir.
Laissez reposer au froid pour une meilleure tenue et un découpage net.
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4 œufs (blancs et jaunes séparés)
120 g (2/3 tasse) de sucre
100 g (3/4 tasse) de farine
1 pincée de sel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’eau chaude
150 à 200 g de confiture de fraises, framboises ou abricots
OU 150 g de pâte à tartiner au chocolat
OU chantilly + fruits rouges
Sucre glace pour saupoudrer
Fruits frais (optionnel)
Chocolat fondu pour décorer (optionnel)
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille et l’eau chaude. Incorporez la farine tamisée petit à petit.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte en soulevant avec une spatule.
Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré mais rester souple au toucher.
Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et saupoudré de sucre.
Retirez délicatement le papier cuisson.
Roulez immédiatement le gâteau (sans garniture) dans le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir roulé.
Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement.
Étalez la garniture choisie uniformément : confiture, pâte à tartiner, chantilly, etc.
Roulez à nouveau en serrant bien.
Emballez dans du film plastique et laissez reposer au frais 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de couper en tranches.
