Le jambon à la bière à la mijoteuse est l’une de ces recettes simples et profondément réconfortantes qui embaument la maison toute la journée. Ce plat, inspiré des traditions québécoises et nord-américaines, marie la richesse du jambon fumé à la douceur caramélisée de la bière et des épices. En plus d’être ultra facile à réaliser, cette recette demande peu d’ingrédients, aucun effort de surveillance, et garantit une viande tendre qui se défait à la fourchette.
C’est le plat idéal pour les dimanches en famille, les repas festifs ou tout simplement lorsque vous voulez un bon repas chaud prêt à vous attendre. Le jambon à la bière à la mijoteuse est aussi délicieux chaud que froid, en sandwich, avec des pommes de terre ou même des légumes rôtis.
1 jambon désossé de 1,5 à 2 kg (épaule ou picnic, déjà cuit ou fumé)
1 bouteille de bière ambrée ou rousse (341 ml) – ex. Boréale Rousse, Rickard’s Red
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable ou de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oignon jaune coupé en quartiers
3 gousses d’ail écrasées
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (ou quelques clous entiers à piquer dans le jambon)
Poivre du moulin (au goût)
Optionnel : 1 feuille de laurier et 1 c. à thé de thym pour plus de profondeur aromatique.
Si votre jambon est très salé (souvent le cas des jambons fumés), rincez-le sous l’eau froide et faites-le tremper dans l’eau pendant une heure. Égouttez avant cuisson.
Retirez la couenne si elle est présente, mais laissez une mince couche de gras pour la cuisson.
Placez l’oignon et l’ail dans le fond de la mijoteuse.
Déposez le jambon par-dessus, côté gras vers le haut.
Dans un bol, mélangez la bière, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, les épices et les herbes (si utilisées).
Versez ce mélange sur le jambon.
Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures (selon la taille du jambon). La viande doit être fondante et s’effilocher à la fourchette.
Pour un glaçage plus caramélisé, vous pouvez transférer le jambon dans un plat allant au four et le faire griller sous le gril (broil) pendant 5-7 minutes avec un peu de sirop d’érable supplémentaire
Le jambon à la bière à la mijoteuse est un incontournable des repas chaleureux et faciles. Tendre, savoureux et parfumé, il nécessite très peu de préparation et donne des résultats spectaculaires. C’est la recette parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler sans passer la journée en cuisine. Le mariage entre le jambon et la bière crée une harmonie sucrée-salée qui plaira à toute la famille.
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Pommes de terre grelots rôties ou écrasées
Légumes-racines au four (carottes, panais, patates douces)
Chou rouge braisé à la pomme
Purée de pommes de terre à l’ail
Salade tiède de lentilles
Bière : Choisissez une bière ambrée ou brune pour un goût plus riche. Évitez les bières trop amères (IPA).
Sucre : Le sirop d’érable donne une touche typiquement québécoise, mais le miel fonctionne aussi très bien.
Reste de jambon : Utilisez-le en sandwich, en quiche, ou dans un gratin.
Congélation : Se congèle parfaitement une fois tranché.
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1 jambon désossé de 1,5 à 2 kg (épaule ou picnic, déjà cuit ou fumé)
1 bouteille de bière ambrée ou rousse (341 ml) – ex. Boréale Rousse, Rickard’s Red
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable ou de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oignon jaune coupé en quartiers
3 gousses d’ail écrasées
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (ou quelques clous entiers à piquer dans le jambon)
Poivre du moulin (au goût)
Optionnel : 1 feuille de laurier et 1 c. à thé de thym pour plus de profondeur aromatique.
Si votre jambon est très salé (souvent le cas des jambons fumés), rincez-le sous l’eau froide et faites-le tremper dans l’eau pendant une heure. Égouttez avant cuisson.
Retirez la couenne si elle est présente, mais laissez une mince couche de gras pour la cuisson.
Placez l’oignon et l’ail dans le fond de la mijoteuse.
Déposez le jambon par-dessus, côté gras vers le haut.
Dans un bol, mélangez la bière, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, les épices et les herbes (si utilisées).
Versez ce mélange sur le jambon.
Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures (selon la taille du jambon). La viande doit être fondante et s’effilocher à la fourchette.
Pour un glaçage plus caramélisé, vous pouvez transférer le jambon dans un plat allant au four et le faire griller sous le gril (broil) pendant 5-7 minutes avec un peu de sirop d’érable supplémentaire
