Le pouding aux bleuets est un dessert traditionnel québécois qui évoque la chaleur des étés passés à la campagne, les fins de repas chez grand-maman et les grandes tablées familiales. Ce classique des cuisines du Québec est à la fois simple, rustique et réconfortant. Composé d’une base de bleuets juteux et légèrement acidulés, recouverte d’une pâte à gâteau moelleuse et dorée, le pouding aux bleuets se situe quelque part entre le gâteau, la croustade et le cobbler.
Que vous utilisiez des bleuets frais du Lac-Saint-Jean ou des bleuets surgelés en plein hiver, ce dessert conserve toute sa richesse et son charme. Il est parfait servi tiède avec une boule de crème glacée à la vanille, ou même froid avec un filet de sirop d’érable pour rehausser encore plus son caractère québécois. La recette de pouding aux bleuets que vous allez découvrir ici est facile, rapide à préparer, et peut se personnaliser à l’infini selon vos goûts.
3 tasses (environ 450 g) de bleuets frais ou surgelés
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
1/3 tasse (75 g) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse (180 ml) de lait
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole moyenne, versez les bleuets, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs (si vous souhaitez une texture plus sirupeuse). Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement. Une fois que le mélange commence à épaissir et à bouillonner légèrement, retirez du feu.
Versez cette garniture dans un moule carré de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) légèrement beurré ou tapissé de papier parchemin.
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et sel. Incorporez-les graduellement au mélange humide en alternant avec le lait. Ne mélangez pas trop : la pâte doit être lisse mais pas trop travaillée, pour conserver un maximum de moelleux.
Déposez doucement la pâte à gâteau sur la garniture de bleuets dans le moule. Étalez à l’aide d’une spatule pour bien couvrir tous les fruits. Ce n’est pas grave si quelques bleuets remontent à la surface pendant la cuisson — cela donnera un bel effet marbré.
Enfournez au centre du four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le pouding aux bleuets doit être bien levé et légèrement croustillant sur le dessus, tout en restant tendre à l’intérieur.
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Le pouding aux bleuets est délicieux tiède, mais peut aussi se manger froid.
Le pouding aux bleuets maison est une recette simple, rapide et profondément ancrée dans la tradition culinaire québécoise. Que vous soyez en pleine saison des bleuets ou que vous en sortiez un sac du congélateur en plein hiver, ce dessert ne vous décevra jamais. Sa texture moelleuse, son goût fruité et son parfum de vanille en font un favori familial indémodable.
Préparez-le à l’avance, servez-le à vos invités, ou savourez-le seul(e) avec une bonne tasse de thé — dans tous les cas, le pouding aux bleuets saura combler vos envies de douceur.
Publicité
Crème glacée à la vanille : Un incontournable avec le pouding aux bleuets.
Crème anglaise ou crème fouettée : Pour un dessert plus raffiné.
Sirop d’érable : Un filet sur une portion chaude… irrésistible !
Yogourt grec nature : Pour une version plus légère au petit déjeuner.
Bleuets surgelés : Nul besoin de les décongeler, ajoutez-les directement à la casserole. Cela permet de conserver leur texture.
Autres fruits : Cette recette fonctionne aussi avec des framboises, des mûres ou un mélange de petits fruits.
Ajout d’épices : Une pincée de cannelle ou de muscade peut rehausser la pâte à gâteau.
Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, avoine) et du beurre végétal.
Version végane : Remplacez l’œuf par une compote de pommes (1/4 tasse) et utilisez des substituts végétaux pour le beurre et le lait.
Publicité
MENU
Recevoir les dernières nouvelles
Copyright © 2025
3 tasses (environ 450 g) de bleuets frais ou surgelés
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
1/3 tasse (75 g) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse (180 ml) de lait
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole moyenne, versez les bleuets, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs (si vous souhaitez une texture plus sirupeuse). Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement. Une fois que le mélange commence à épaissir et à bouillonner légèrement, retirez du feu.
Versez cette garniture dans un moule carré de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) légèrement beurré ou tapissé de papier parchemin.
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et sel. Incorporez-les graduellement au mélange humide en alternant avec le lait. Ne mélangez pas trop : la pâte doit être lisse mais pas trop travaillée, pour conserver un maximum de moelleux.
Déposez doucement la pâte à gâteau sur la garniture de bleuets dans le moule. Étalez à l’aide d’une spatule pour bien couvrir tous les fruits. Ce n’est pas grave si quelques bleuets remontent à la surface pendant la cuisson — cela donnera un bel effet marbré.
Enfournez au centre du four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le pouding aux bleuets doit être bien levé et légèrement croustillant sur le dessus, tout en restant tendre à l’intérieur.
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Le pouding aux bleuets est délicieux tiède, mais peut aussi se manger froid.
