Pâtisseries20 min
Facile20 min
Meringue – Facile à faire
Préparation20 min
Cuisson122 min
Portions30
DifficultéMoyen
Légères, croquantes et sucrées à souhait, les meringues maison sont un classique indémodable. Que ce soit pour accompagner un café, décorer un dessert ou simplement pour combler une envie sucrée, elles font toujours sensation. Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez réaliser chez vous ces petites douceurs aériennes dignes d’une pâtisserie.
Préparation
Instructions
0/8
Étape 1
Préchauffez le four à 90 °C (195 °F), chaleur tournante si possible. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Étape 3
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre cuillère par cuillère, tout en continuant à fouetter.
Étape 4
Ajoutez le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et forme un bec d’oiseau.
Étape 5
Si désiré, ajoutez colorant ou arôme délicatement.
Étape 6
Transférez dans une poche à douille. Formez des petits tas sur la plaque de cuisson.
Étape 7
Faites cuire pendant 1 h 30 à 2 h (selon la taille), jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches au toucher.
Étape 8
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu’elles ne craquent.
✨
Pour conclure
Faire ses propres meringues, c’est simple, économique et toujours impressionnant ! Avec leur texture légère comme un nuage et leur goût délicatement sucré, ces petites bouchées font le bonheur des grands comme des petits. N’hésitez pas à varier les formes, les couleurs et les parfums pour des créations aussi jolies que savoureuses !
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
Le sucre doit être intégralement dissous dans les blancs (frottez un peu de meringue entre les doigts pour vérifier).
Conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité jusqu’à 2 semaines.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Meringue – Facile à faire, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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