Plats principaux Volaille50 min
Moyen50 min
Dumplings au Poulet
Préparation35 min
Cuisson15 min
Portions4
DifficultéMoyen
Les dumplings au poulet sont une spécialité asiatique irrésistible, alliant une pâte fine et tendre à une farce savoureuse, parfumée au gingembre, à l’ail et à la sauce soya. À la vapeur, poêlés ou bouillis, ils se dégustent aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnés d’une sauce simple mais relevée. Faits maison, ils offrent une expérience culinaire aussi réconfortante que délicieuse. Dans cette recette, vous apprendrez à les préparer pas à pas avec des ingrédients simples et naturels.
Préparation
Instructions
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Préparer la farce
Dans un grand bol, mélanger le poulet haché avec l’ail, le gingembre, les oignons verts, le chou haché (si utilisé), la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce aux huîtres, le sucre et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène. Laisser reposer au frigo pendant 15-20 minutes pour bien faire mariner.
Façonner les dumplings
Prendre une feuille de pâte à dumpling. Déposer environ 1 c. à thé de farce au centre. Mouiller légèrement le pourtour de la pâte avec de l’eau, puis plier en demi-lune. Sceller les bords en pressant fermement ou en plissant pour une forme plus traditionnelle.
Cuisson des dumplings (3 méthodes)
➤ Poêlés (méthode gyoza) Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer les dumplings (face plate vers le bas) et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré. Ajouter 1/4 tasse d’eau, couvrir immédiatement et laisser cuire à la vapeur 5 à 6 minutes jusqu’à cuisson complète. Retirer le couvercle, laisser l’eau s’évaporer, puis servir. ➤ VapeurCuire dans un panier vapeur tapissé de papier parchemin troué pendant 8 à 10 minutes. ➤ BouillisDéposer les dumplings dans une eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
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Pour conclure
Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou simplement à la recherche d’un plat convivial à partager, ces dumplings au poulet faits maison sauront vous séduire par leur goût et leur texture. Faciles à personnaliser et à congeler, ils s’intègrent parfaitement à vos repas de semaine comme à vos soirées entre amis. N’hésitez pas à varier les garnitures et les sauces pour les adapter à votre style !
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Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Remplacer le poulet par du porc ou du tofu pour une version végétarienne.
Ajouter des crevettes hachées pour une texture différente.
Incorporer un peu de coriandre fraîche pour une touche herbacée.
Congelez vos dumplings crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Vous pouvez les cuire directement congelés (ajoutez 2-3 minutes au temps de cuisson).
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Dumplings au Poulet, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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