Plats principaux Volaille50 min
Moyen50 min
Doigts de poulet croustillants au parmesan et chapelure
Préparation15 min
Cuisson25 min
Portions4
DifficultéFacile
Les doigts de poulet maison sont une solution parfaite pour un souper rapide, gourmand et adoré par toute la famille. Cette version, enrobée de chapelure panko et de parmesan, donne un extérieur bien croustillant et savoureux, tout en gardant l’intérieur tendre et juteux. Idéal pour les lunchs, les soupers pressés ou même pour un plateau apéro.
« Je vous partage la recette de doigts de poulet que je prépare régulièrement pour la famille. Elle est vraiment simple, et cela fait environ 5 à 6 ans que je la cuisine sans jamais m’en lasser. J’ai essayé quelques variantes — une fois, j’avais oublié d’acheter du parmesan — mais je reviens toujours à cette version.
Pour être honnête, je crois que la recette vient de Ricardo Cuisine, mais je n’en suis pas totalement certain. Ce qu’on aime par-dessus tout, c’est l’ajouter à une variété de sauces. C’est là que la magie opère : le goût du poulet reste le même, mais chaque sauce apporte une expérience différente aux papilles. Une belle manière de varier les plaisirs sans changer la base. »
Préparation
Instructions
0/7
Étape 1
Préparation de la panureDans un bol ou un grand sac Ziploc, mélange la chapelure panko et le parmesan. Ajoute un peu de sel et de poivre si désiré.
Étape 2
Préparation du pouletCoupe les poitrines de poulet en lanières de taille uniforme.
Étape 3
Bain d’œufsBats les œufs dans un bol. Trempe chaque lanière de poulet dans les œufs battus.
Étape 4
Panure Méthode 1 (Ziploc – plus pratique) :Mets les lanières trempées dans les œufs dans le sac Ziploc contenant le mélange chapelure/parmesan. Ferme bien le sac et secoue jusqu’à ce que les morceaux soient bien enrobés.
Étape 5
Méthode 2 (bol – plus visuel) :Égoutte légèrement les lanières trempées et dépose-les dans le bol avec la panure. Mélange bien pour bien enrober chaque morceau.
Étape 6
Optionnel – deuxième enrobagePour une panure plus croustillante, tu peux retremper les lanières dans l’œuf, puis à nouveau dans la chapelure/parmesan.
Étape 7
CuissonDispose les lanières panées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.Fais cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
✨
Pour conclure
Ces doigts de poulet croustillants sont un vrai passe-partout. Faciles à préparer, délicieux et personnalisables, ils plairont autant aux petits qu’aux grands. Accompagne-les d’une sauce miel-moutarde, d’un ketchup épicé ou d’une mayo à l’ail, et tu obtiens un repas réconfortant à souhait.
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Épicée : ajoute ½ cuillère à thé de paprika fumé ou de piment de Cayenne dans la panure.
Herbes : incorpore des herbes séchées (basilic, origan, thym) pour une touche italienne.
Fromage : remplace le parmesan par du cheddar râpé pour un goût plus riche.
Air fryer : cuire à 375 °F (190 °C) pendant 12 à 15 minutes dans une friteuse à air, en les retournant à mi-cuisson.
Sans gluten : utilise de la chapelure panko sans glu
Questions fréquentes
4 questions sur cette recette
Pour réussir Doigts de poulet croustillants au parmesan et chapelure, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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