La Route des Épices
Explorez notre collection de 9 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide9 épices trouvées
Celery seed
Les graines de céleri sont utilisées depuis l'Antiquité en Europe et au Moyen-Orient pour leur saveur intense et salée.
Coriander Seeds
La coriandre est cultivée depuis l'Antiquité. Les graines ont un parfum plus doux et citronné que les feuilles.
Pomegranate peel
L'écorce de grenadier est utilisée dans certaines cuisines traditionnelles pour son amertume et ses notes tanniques.
Fenugreek
Le fenugrec est utilisé depuis l'Antiquité au Moyen-Orient et en Inde. Ses graines ont une saveur chaude, légèrement amère et "noisette".
Ground fenugreek
Originaire du Moyen-Orient et de l'Inde, le fenugrec moulu est un incontournable des mélanges d'épices traditionnels.
Mahleb
Graines du Prunus mahaleb, le mahlep possède un parfum doux rappelant un croisement entre la cerise et l'amande. Utilisé dans les pâtisseries grecques et moyen-orientales.
Dukkah
Mélange égyptien croquant de noix, graines et épices grillées. Traditionnellement servi avec du pain trempé dans l'huile d'olive.
Saffron
Le safran est l'une des épices les plus précieuses au monde, issu des stigmates du crocus. Il est cultivé depuis l'Antiquité en Iran, en Espagne et en Inde.