Dessert55 min
Facile55 min
Sucre d'orge maison
Préparation20 min
Cuisson20 min
Portions12
DifficultéMoyen
J’ai redécouvert cette recette par une journée particulièrement chaude, en feuilletant mon vieux livre de famille. Il fait au moins 30 degrés dehors pendant que je l’écris, ce qui rend le moment un peu insolite pour parler de sucre d’orge. Mais justement, c’est ce contraste qui m’a donné envie de la partager. Ce genre de recette est devenu si rare qu’elle mérite d’être remise à l’honneur. Merci à la famille Bilodeau pour ce précieux héritage !
Le sucre d’orge est une confiserie traditionnelle souvent associée aux fêtes de fin d’année. Ses couleurs vives et son goût sucré évoquent les souvenirs d’enfance, les marchés de Noël et les bas de Noël remplis de douceurs. Réaliser ces bonbons à la maison est non seulement amusant, mais aussi l’occasion de créer une activité gourmande à faire en famille. Voici une recette simple pour fabriquer vos propres cannes de sucre d’orge, avec ou sans colorant.
Préparation
Instructions
0/7
Étape 1
Préparer le sirop :Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, l’eau, le sirop de glucose et la crème de tartre. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Cuisson :Augmenter le feu et porter le mélange à 150 °C (300 °F) sans remuer. Utiliser un thermomètre à bonbon pour surveiller la température. Dès qu’elle est atteinte, retirer du feu.
Étape 3
Aromatiser :Ajouter l’extrait de menthe poivrée ou de vanille hors du feu et bien mélanger.
Étape 4
Coloration :Verser le sirop dans deux récipients résistants à la chaleur. Colorer l’un avec quelques gouttes de colorant rouge et laisser l’autre naturel.
Étape 5
Manipulation :Huiler légèrement un plan de travail ou une plaque en marbre. Verser les deux masses de sucre et laisser tiédir jusqu’à ce qu’elles soient malléables. Étirer chaque masse en longs rouleaux.
Étape 6
Former les cannes :Torsader les deux rouleaux ensemble, puis découper en morceaux de 15 cm. Courber une extrémité pour former la canne traditionnelle.
Étape 7
Durcissement :Laisser refroidir complètement à température ambiante jusqu’à ce que les cannes soient dures. Conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.
✨
Pour conclure
Les bonbons sucre d'orge maison apportent une touche sucrée et festive à vos célébrations. Non seulement ces confiseries sont délicieuses, mais elles permettent également de créer des souvenirs précieux en famille. Que ce soit pour offrir ou pour déguster lors des fêtes, cette recette simple et amusante ajoutera une note d'originalité à vos moments gourmands. N’hésitez pas à personnaliser les couleurs et les arômes pour les adapter à toutes les occasions.
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Travaillez rapidement : le sucre durcit vite.
Pour plus de sécurité, utilisez des gants résistants à la chaleur.
Vous pouvez aussi créer des spirales, des coeurs ou des sucettes.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Sucre d'orge maison, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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