Selon MenuCochon: Un vin rouge sec comme un Côtes du Rhône ou un Pinot Noir. Évitez les vins trop tanniques ou sucrés.

Peut-on préparer la soupe à l'avance?

Selon MenuCochon: Oui! La soupe (sans croûtons ni fromage) se conserve 3 jours au frigo. Réchauffez et gratinez au moment de servir.

Quel fromage utiliser?

Selon MenuCochon: Le gruyère est traditionnel, mais l'emmental ou le comté fonctionnent aussi très bien.

Comment éviter que le fromage brûle?

Selon MenuCochon: Surveillez de près sous le gril et gardez les bols au centre du four, pas trop près de l'élément.

Soupe à l'oignon meilleure qu'au resto

Name: Délicieuse Soupe à l'Oignon Gratinée
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 gros oignons jaunes; 55 g beurre; 125 ml vin rouge; 30 ml cognac ou brandy; 1 litre bouillon de poulet; 1 litre bouillon de boeuf; 1 c. à soupe farine grillée; 1 pincée muscade moulue; 12 tranches de baguette (1 cm d'épaisseur, grillées); 1 gousse d'ail coupée en deux; 200 g gruyère râpé

Soupes France Saint-Valentin

Délicieuse Soupe à l'Oignon Gratinée

Préparation20 min

Cuisson65 min

Portions4

DifficultéMoyen

Par Menu Cochon|

20 décembre 2025

|Mis à jour: 5 avr. 2026

Soupes France Saint-Valentin

Délicieuse Soupe à l'Oignon Gratinée

Préparation20 min

Cuisson65 min

Portions4

DifficultéMoyen

Par Menu Cochon|

20 décembre 2025

|Mis à jour: 5 avr. 2026

La soupe à l'oignon gratinée est un des plats les plus réconfortants de la cuisine française. Le secret réside dans la caramélisation lente des oignons qui développe des saveurs profondes et sucrées, puis le gratin doré de gruyère qui croustille sous le gril. Cette recette prend du temps mais la plupart est passive. Les oignons mijotent doucement pendant que vous vaquez à vos occupations. Le résultat: une soupe digne des meilleurs bistrots parisiens! Ce classique remonte au 18e siècle et était à l'origine un plat humble, souvent préparé avec des restes de pain et de bouillon. Aujourd'hui, c'est un symbole de convivialité que l'on déguste lors de froides soirées d'hiver. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de bouillons ou de garnitures pour adapter ce plat à vos goûts.

Ingrédients

Portions

Soupe

Garniture

Préparation

Instructions

0/7

Préparer les oignons
Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier en lanières courtes.
Caraméliser les oignons
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant occasionnellement. Augmenter le feu et cuire 15 minutes supplémentaires jusqu'à caramélisation, en remuant constamment et en grattant le fond.
Déglacer
Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presque à sec.
Ajouter les bouillons
Ajouter les bouillons, la farine et la muscade. Bien mélanger.
Mijoter
Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes jusqu'à réduction de moitié (environ 1,25 litre). Saler et poivrer.
Préparer les croûtons
Préchauffer le gril du four. Frotter les croûtons avec l'ail. Déposer les bols sur une plaque à biscuits.
Gratiner
Répartir la soupe dans les bols. Ajouter 30ml de fromage, 3 croûtons, puis le reste du fromage. Gratiner 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour un goût encore plus riche, utilisez un mélange de fromages. Ajoutez une touche de thym frais pour une saveur herbacée. Pour éviter que le fromage ne brûle, assurez-vous de bien préchauffer votre four et surveillez attentivement pendant le gratinage. Si vous préparez ce plat à l'avance, réchauffez-le doucement au four avant de servir pour préserver toutes ses saveurs.

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Suggestions de service

Servez cette recette comme entrée généreuse ou comme plat principal léger avec une salade verte. Attention aux bols brûlants sortis du four! Accompagnez-la d’un bon vin blanc sec, comme un Sancerre, qui rehaussera les arômes délicats des oignons. Ce plat est une véritable invitation à la détente et à la gourmandise, parfait pour réchauffer les cœurs et les esprits lors des soirées fraîches.