Recette de Boeuf Wellington

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Le Boeuf Wellington est un plat emblématique de la cuisine britannique, célèbre pour son mariage de saveurs riches et sa croûte dorée croustillante. Cette recette classique vous guidera à travers chaque étape pour créer un repas mémorable, parfait pour impressionner vos convives lors d’occasions spéciales.

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Les étapes de la recette

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Assurez-vous que le rôti de boeuf est à température ambiante. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons finement hachés dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau qu’ils ont relâchée se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 3 mm d’épaisseur. Badigeonnez la pâte avec la moutarde de Dijon.
Étalez une couche uniforme de champignons sautés sur la pâte feuilletée.
Placez le rôti de boeuf au centre de la pâte feuilletée et des champignons.
Enveloppez le rôti de boeuf dans la pâte feuilletée, en veillant à bien sceller les bords. Retirez tout excès de pâte si nécessaire.
Placez le Boeuf Wellington sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Badigeonnez la surface de la pâte avec l’œuf battu pour une belle dorure.
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la température interne du boeuf atteigne environ 55°C pour une cuisson saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Une fois cuit, retirez le Boeuf Wellington du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de découper et de servir.

NOS Astuces pour la recette

CONCLUSION

Le Boeuf Wellington est une délicieuse symphonie de saveurs, avec la tendresse du boeuf, l’arôme des champignons et la richesse de la pâte feuilletée. Cette recette classique est parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir avec un repas élégant et raffiné. Accompagnez-le de légumes de saison et d’une sauce au choix pour un festin inoubliable.

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Ingrédients

1 rôti de boeuf de 1,5 kg
500 g de champignons de Paris
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir moulu, au goût
1 œuf battu (pour la dorure)

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