MENU

Recherche
Fermer cette boîte de recherche.
Recherche
Fermer cette boîte de recherche.

Recette de sauce béchamel facile et traditionnelle.

150 calories par portion

Cette recette donne 4 portions

La sauce béchamel est une base incontournable dans de nombreuses recettes classiques et créatives. Cette sauce onctueuse, préparée avec du beurre, de la farine et du lait, se marie parfaitement avec divers plats, allant des recettes avec béchamel comme les lasagnes, les pâtes ou encore les gratins. Que ce soit pour une sauce béchamel facile ou une version plus élaborée comme la sauce béchamel aux fruits de mer ou aux œufs durs, la béchamel reste un indispensable dans toute cuisine. Elle s’utilise aussi dans des plats plus spécifiques comme les vol-au-vent au poulet ou les pizzas aux fruits de mer sauce béchamel. Que vous cherchiez une recette de sauce béchamel rapide ou plus complexe, la versatilité de cette sauce en fait un atout pour rehausser vos repas.

Préparation

5 Minutes

Cuisson

10 Minutes

Total

15 Minutes

Soupe crémeuse dans bol bleu.

partage notre recette

ingredients

Ingrédients

  • 50 g de beurre : Pour la base de la sauce béchamel.
  • 50 g de farine : Cette quantité égale de farine et de beurre est essentielle pour créer un roux, la base de la sauce.
  • 500 ml de lait entier : Le lait entier donne à la sauce béchamel sa texture crémeuse et riche.
  • Sel : À ajuster selon vos préférences.
  • Poivre blanc moulu : Pour assaisonner la sauce béchamel sans altérer sa couleur blanche.
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif) : Pour ajouter une touche subtile et chaleureuse à la sauce béchamel.

Préparations

  • Préparation des Ingrédients
    Commencez par mesurer tous vos ingrédients. Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il fonde plus rapidement. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la sauce béchamel. Enfin, assurez-vous que le lait est à température ambiante ou légèrement tiède pour faciliter l’incorporation au roux.
  • Réalisation du Roux
    Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez immédiatement avec une cuillère en bois ou un fouet pour bien mélanger le beurre et la farine. Continuez de cuire le mélange à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer. Ce mélange s’appelle un roux, et c’est la base de votre sauce béchamel. Il est important de ne pas laisser le roux brunir, car cela altérerait la couleur et le goût de votre sauce béchamel.
  • Incorporation du Lait
    Une fois que le roux a cuit pendant quelques minutes, retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait petit à petit, en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Une fois tout le lait ajouté, remettez la casserole sur le feu moyen. Continuez de fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Si vous souhaitez une sauce béchamel plus épaisse, laissez-la cuire un peu plus longtemps tout en continuant de remuer.
  • Assaisonnement de la Sauce Béchamel
    Lorsque la sauce béchamel a atteint la consistance désirée, ajoutez du sel et du poivre blanc au goût. Si vous aimez la saveur de la noix de muscade, ajoutez une pincée à ce stade. Remuez bien pour bien incorporer les épices. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La sauce béchamel doit être lisse, onctueuse, et avoir une légère saveur de beurre.
  • Finalisation et Conservation
    Une fois que votre sauce béchamel est prête, vous pouvez l’utiliser immédiatement pour vos plats préférés. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, transférez-la dans un bol et couvrez-la d’un film plastique en veillant à ce que le film touche directement la surface de la sauce. Cela évitera la formation d’une peau à la surface. La sauce béchamel peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de l’utiliser, réchauffez-la doucement à feu doux en la remuant constamment pour retrouver sa consistance crémeuse.

FAQ

Conclusion

La sauce béchamel s’adapte à une multitude de recettes, des lasagnes aux fruits de mer aux pâtes aux crevettes, en passant par le fameux poulet divan. Que vous optiez pour une recette de la sauce béchamel classique ou une version inspirée de chefs comme Ricardo, la béchamel saura enrichir vos plats avec une touche de crémeux et de saveurs. En maîtrisant cette sauce béchamel traditionnelle, vous aurez toujours à portée de main une solution simple pour transformer vos plats en véritables festins gourmands, que ce soit pour une simple béchamel maison ou une pizza aux crevettes sauce béchamel.