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Poulet Mole (Mole Poblano Mexicain)

Poulet Mole (Mole Poblano Mexicain)

Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4
DifficultéMoyen
Sébastien RossPar Menucochon|
|Mis à jour: 15 déc. 2025

Le Poulet Mole, ou Mole Poblano, est un plat traditionnel mexicain riche en saveurs et en histoire. Ce mets emblématique combine des ingrédients surprenants comme le chocolat, les épices, et les piments pour créer une sauce onctueuse, profonde et complexe. Si tu n’as jamais goûté ce mélange sucré-salé, prépare-toi à une expérience culinaire unique! Tu te demandes « le poulet mole poblano, c’est quoi? » – c’est tout simplement une explosion de saveurs, parfaite pour impressionner la famille ou les invités.

Préparation

Instructions

0/6

  1. Étape 1

    Préparer le pouletDans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet, saler et poivrer. Faire dorer environ 5 minutes de chaque côté, puis retirer et réserver.

  2. Étape 2

    Faire revenir les aromatesDans la même poêle, ajouter le reste du beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).

  3. Étape 3

    Créer la base de la sauce moleIncorporer la pâte de tomates, la cannelle, le cumin et le clou de girofle. Cuire 1 à 2 minutes en remuant.

  4. Étape 4

    Ajouter le bouillon et le chocolatVerser le bouillon de poulet, ajouter le chocolat noir et la poudre de cacao. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

  5. Étape 5

    Laisser mijoterRemettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien tendre.

  6. Étape 6

    ServirGarnir de graines de sésame grillées et accompagner de riz blanc, de tortillas ou de légumes sautés.

✨

Pour conclure

Le Poulet Mole Mexicain est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation au voyage culinaire. Sa sauce chocolatée et relevée séduira autant les curieux que les fins gourmets. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, cette recette de mole mexicain au poulet ne laissera personne indifférent. N’hésite pas à personnaliser ta version et à partager ta propre touche!

💡

Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Accompagnements suggérés pour le Poulet Mole

Riz mexicain ou riz au coriandre et lime

Astuce du chef

Haricots noirs ou pinto

Variantes

Purée de patates douces

Ajoute un carré de chocolat extra en fin de cuisson pour renforcer la richesse de la sauce. Tu peux aussi mixer la sauce si tu veux une texture plus lisse. Pour une version plus douce, enlève les graines du piment avant cuisson.

Poulet Mole au four : remplace la cuisson à la poêle par une cuisson au four (180 °C pendant 30 minutes, dans une cocotte couverte).

Mole végan : remplace le poulet par du tofu ou du tempeh grillé, et utilise un bouillon de légumes.

Mole express : utilise une sauce mole en pot comme base, et ajoute ton chocolat et tes épices pour rehausser le goût.

Questions fréquentes

4 questions sur cette recette

Pour réussir Poulet Mole (Mole Poblano Mexicain), respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.

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