La Route des Épices
Explorez notre collection de 10 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide10 épices trouvées
Annatto seed
L'achiote (roucou) vient des graines du rocouyer, utilisé depuis longtemps en Amérique latine et dans les Caraïbes pour colorer et parfumer les plats.
Allspice
Aussi appelé "piment de la Jamaïque", le bois d'Inde est une baie des Caraïbes aux notes de cannelle, girofle et muscade.
Negro chili
Le chili negro est un piment mexicain séché jusqu'à noircissement, très utilisé dans les moles.
Pasilla chili
Le pasilla est un piment mexicain séché, très utilisé dans les sauces traditionnelles pour ses notes profondes et légèrement fruitées.
Mexican oregano
L'origan mexicain est différent de l'origan méditerranéen et très utilisé en cuisine mexicaine.
Cascabel chili
Piment mexicain séché dont le nom signifie 'grelot' car ses graines font du bruit quand on le secoue.
Chilhuacle chili
Piment rare originaire d'Oaxaca au Mexique, essentiel pour le mole negro traditionnel.
Cayenne pepper
Le piment de Cayenne est lié aux cuisines des Amériques et a été diffusé mondialement après les grandes explorations. Il apporte un piquant franc.