La Route des Épices

Baies roses séchées au goût délicat et légèrement poivré avec des notes fruitées. Malgré son nom, ce n'est pas un vrai poivre mais le fruit du Schinus molle, arbre sud-américain.

Originaire des Amériques, le piment tire son piquant de la capsaïcine. Des milliers de variétés existent, du doux au brûlant. Incontournable dans les cuisines mexicaine, indienne et asiatique.

Le pasilla est un piment mexicain séché, très utilisé dans les sauces traditionnelles pour ses notes profondes et légèrement fruitées.

Piment jalapeño fumé et séché, le chipotle possède une saveur fumée profonde avec une chaleur moyenne. Incontournable dans la cuisine tex-mex et les sauces barbecue.

Le cumin est une épice ancienne très présente au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, en Inde et au Mexique. Son goût est chaud et légèrement terreux.

L'épazote est une herbe traditionnelle du Mexique, utilisée depuis l'époque précolombienne.

Le poivre rose provient d'Amérique du Sud et n'est pas un vrai poivre.

Le quinoa est une plante ancestrale d'Amérique du Sud.

Les graines de tournesol sont consommées depuis des siècles en Europe et en Amérique.

Les mélanges barbecue sont nés en Amérique du Nord pour assaisonner grillades et viandes.

Mélange cajun de Louisiane alliant paprika, ail, oignon, poivre et herbes. Saveur relevée typique de la cuisine créole et cajun.

La menthe sauvage pousse naturellement en Europe et en Amérique du Nord et est utilisée depuis l'Antiquité.

Originaire des îles Banda (Indonésie), la muscade est une épice classique de la cuisine européenne et créole, souvent associée aux plats crémeux.

L'origan mexicain est différent de l'origan méditerranéen et très utilisé en cuisine mexicaine.

Version séchée du piment poblano, l'ancho offre un goût fruité avec des notes de raisin sec et une chaleur douce. Base des sauces mole mexicaines.

Le piment de Cayenne est lié aux cuisines des Amériques et a été diffusé mondialement après les grandes explorations. Il apporte un piquant franc.

Piment séché mexicain à la peau lisse et brillante, le guajillo offre une saveur fruitée légèrement acidulée avec une chaleur modérée. Excellent dans les salsas.