La Route des Épices
Explorez notre collection de 19 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide19 épices trouvées
Curry tree seed
Les graines liées à l'arbre à curry sont associées aux traditions culinaires d'Asie du Sud. Elles se distinguent des mélanges curry en poudre.
Lemon basil
Le basilic est une herbe emblématique de la cuisine italienne et asiatique, connue pour son parfum frais et sucré.
Dried basil
Le basilic est une herbe emblématique de la cuisine italienne et asiatique, connue pour son parfum frais et sucré.
Dried Thai basil
Le basilic est une herbe emblématique de la cuisine italienne et asiatique, connue pour son parfum frais et sucré.
Betel leaf
La feuille de bétel est utilisée en Asie du Sud-Est pour parfumer plats, infusions et préparations traditionnelles.
Jasmine bud
Le jasmin est utilisé depuis longtemps en Asie pour parfumer thés, desserts et infusions.
Jasmine bud
Le jasmin est utilisé depuis longtemps en Asie pour parfumer thés, desserts et infusions.
Dried rosebud
Les boutons de rose sont utilisés depuis des siècles au Moyen-Orient et en Asie pour parfumer desserts et boissons.
White cardamom
La cardamome blanche est une version blanchie de la cardamome verte, plus douce et subtile.
Chinese chives
La ciboulette chinoise est une herbe asiatique au goût plus marqué d'ail, très utilisée dans la cuisine chinoise.
Coriander root
La racine de coriandre est très utilisée en Thaïlande et au Vietnam pour sa saveur plus intense que les feuilles.
Turmeric
Originaire d'Asie du Sud, le curcuma est un rhizome utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne et d'autres cuisines asiatiques.
White turmeric
Le curcuma blanc est une variété moins colorée que le curcuma jaune, utilisée en Asie pour son arôme plus doux et herbacé.
Dried jasmine flower
Le jasmin est utilisé en Asie pour parfumer thés et desserts depuis des siècles.
Yellow galangal
Le galanga jaune est très utilisé en Thaïlande et en Indonésie.
Dried turmeric root
Le curcuma est utilisé depuis des millénaires en Inde et en Asie du Sud.