Plats principaux Boeuf110 min
Moyen110 min
Tartare de Boeuf Classique
Préparation30 min
Portions4
DifficultéMoyen
Le tartare de boeuf est un plat emblématique qui met en valeur la qualité de la viande crue. Cette version classique combine du filet de boeuf ultra-frais avec une vinaigrette relevée au sambal oelek, deux moutardes et des câpres pour un équilibre parfait.
Le secret d'un bon tartare? Une viande de première qualité, des couteaux bien aiguisés, et garder tout très froid pendant la préparation.
Préparation
Instructions
0/5
Préparer la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les deux moutardes, le jaune d'oeuf, les câpres et le sambal oelek.
Émulsionner
Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant continuellement jusqu'à émulsion.
Hacher la viande
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher finement le filet de boeuf au couteau (ne pas utiliser de robot culinaire).
Assembler
Ajouter la viande, les herbes et les échalotes à la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger.
Servir immédiatement
Servir aussitôt avec des croûtons de baguette grillés, des frites maison et une salade verte.
✨
Pour conclure
Servez le tartare immédiatement avec des croûtons de baguette grillés, des frites maison et une salade verte. Ne préparez jamais le tartare à l'avance!
Questions fréquentes
5 questions sur cette recette
Le filet de boeuf (filet mignon) est idéal car il est très tendre et maigre. L'intérieur de ronde fonctionne aussi.
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