Comment garder la viande froide?

Selon MenuCochon: Placez un bol sur de la glace pendant la préparation. Travaillez rapidement.

Le tartare est-il sécuritaire?

Selon MenuCochon: Avec de la viande très fraîche de qualité et une préparation hygiénique, oui. Évitez si immunodéprimé, enceinte ou très jeune/âgé.

Qu'est-ce que le sambal oelek?

Selon MenuCochon: Une pâte de piments indonésienne. Remplacez par de la sriracha ou du piment fort haché.

Peut-on préparer à l'avance?

Selon MenuCochon: Non! Le tartare doit être préparé et servi immédiatement pour des raisons de fraîcheur et de sécurité.

Tartare de boeuf recette parfaite

Name: Délicieux Tartare de Boeuf Classique
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 30 ml jus de citron; 30 ml moutarde de Dijon; 15 ml moutarde à l'ancienne; 1 jaune d'oeuf; 15 ml câpres égouttées et hachées; 10 ml sambal oelek; 60 ml huile d'olive; 675 g filet de boeuf très frais; 30 ml persil plat haché; 45 ml ciboulette hachée; 45 ml échalotes françaises émincées

Plats principaux Boeuf France

Délicieux Tartare de Boeuf Classique

Préparation30 min

Portions4

DifficultéMoyen

Par Menu Cochon|

20 décembre 2025

|Mis à jour: 5 avr. 2026

Plats principaux Boeuf France

Délicieux Tartare de Boeuf Classique

Préparation30 min

Portions4

DifficultéMoyen

Par Menu Cochon|

20 décembre 2025

|Mis à jour: 5 avr. 2026

Le tartare de boeuf classique est un mets qui remonte à la tradition culinaire des steppes mongoles, où la viande crue était consommée pour ses bienfaits nutritifs. Au fil du temps, ce plat s’est raffiné pour devenir une véritable délicatesse. Aujourd'hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa fraîcheur et sa simplicité. Pour réussir un plat de ce type, l'importance de la qualité de la viande ne saurait être sous-estimée. Une viande fraîchement découpée et de premier choix est essentielle pour garantir une texture agréable et des saveurs authentiques. De plus, un bon équilibre des ingrédients permet de rehausser le goût naturel de la viande sans le masquer. Au Québec, le tartare est souvent servi avec des accompagnements tels que des frites maison ou une salade verte, ce qui offre une belle harmonie de textures et de saveurs. Il s'agit d'un plat qui peut être à la fois sophistiqué et convivial, parfait pour impressionner les invités lors d'un repas entre amis.

Ingrédients

Portions

Ingrédients

Préparation

Instructions

0/5

Préparer la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les deux moutardes, le jaune d'oeuf, les câpres et le sambal oelek.
Émulsionner
Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant continuellement jusqu'à émulsion.
Hacher la viande
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher finement le filet de boeuf au couteau (ne pas utiliser de robot culinaire).
Assembler
Ajouter la viande, les herbes et les échalotes à la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger.
Servir immédiatement
Servir aussitôt avec des croûtons de baguette grillés, des frites maison et une salade verte.

Partenariat

Votre publicité sur Menucochon?

Rejoignez des milliers de passionnés de cuisine québécoise.

💡

Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour éviter que votre plat ne devienne trop salé, dosez les câpres avec précaution et ajustez selon votre goût. Un autre conseil est de goûter la vinaigrette avant de l'intégrer pour vous assurer qu'elle ne masque pas la délicatesse de la viande. Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, une herbe fraîche comme la ciboulette ou le persil peut apporter une nuance de saveur supplémentaire. Enfin, pour garantir une bonne texture, hachez la viande à la main plutôt que de la passer au robot culinaire.

✨

Suggestions de service

N'oubliez pas que le tartare de boeuf classique est une expérience sensorielle autant qu'un régal pour les papilles. Les arômes qui se dégagent des ingrédients frais, combinés à la texture tendre de la viande, en font une entrée délicieuse qui séduit à chaque bouchée. Pensez également à choisir une boisson qui s'harmonise bien avec ce plat. Un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, fera ressortir la richesse de la viande sans l'écraser. En servant ce plat, vous offrez plus qu'un repas : vous partagez un moment de plaisir gastronomique qui saura ravir vos convives.