Poitrine de Poulet au Four Tendre et Juteuse
La poitrine de poulet au four est l'une des recettes les plus recherchées et polyvalentes en cuisine. Que vous prépariez un repas rapide en semaine ou un dîner plus élaboré, cette recette de poitrine de poulet vous garantit un résultat tendre et juteux à chaque fois.
Dans ce guide complet, vous découvrirez les temps de cuisson précis selon la température de votre four (350°F ou 400°F), les secrets pour une cuisson parfaite, et comment obtenir une poitrine de poulet dorée à l'extérieur tout en restant moelleuse à l'intérieur.
Pourquoi cette recette de poitrine de poulet au four?
- Temps de préparation minimal : seulement 10 minutes
- Cuisson simple : le four fait tout le travail
- Résultat garanti : tendre et juteux à chaque fois
- Polyvalente : accompagne riz, salade, légumes ou pâtes
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C) pour une cuisson rapide avec une belle coloration, ou 350°F (175°C) pour une cuisson plus douce. Graissez légèrement un plat allant au four.
Préparer les poitrines
Sortez les poitrines de poulet du réfrigérateur 15-20 minutes avant la cuisson. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparer le mélange d'épices
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika et le thym séché jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Enrober le poulet
Badigeonnez généreusement les poitrines de poulet avec le mélange d'huile assaisonnée, en veillant à bien les enrober des deux côtés.
Disposer dans le plat
Disposez les poitrines de poulet dans le plat de cuisson préparé, en laissant un espace entre chaque pièce. Ajoutez des tranches de citron sur le dessus si désiré.
Cuisson au four
Faites cuire au four : 20-25 minutes à 400°F (200°C) ou 25-30 minutes à 350°F (175°C). La poitrine de poulet est prête quand la température interne atteint 165°F (74°C).
Repos et service
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer pour une viande plus juteuse. Garnissez de persil frais si désiré.
Pour conclure
Cette recette de poitrine de poulet au four est la preuve qu'un plat simple peut être absolument délicieux. Avec les bons temps de cuisson et une attention particulière à la température interne, vous obtiendrez à chaque fois une poitrine de poulet parfaitement tendre et juteuse.
N'oubliez pas les points clés :
- 350°F : 25-30 minutes de cuisson
- 400°F : 20-25 minutes de cuisson
- Température interne : 165°F (74°C)
- Repos : 5 minutes avant de servir
Que vous la serviez avec des légumes rôtis, une salade fraîche ou un riz parfumé, cette poitrine de poulet au four deviendra rapidement un incontournable de vos repas de semaine!
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Guide de Cuisson : Temps et Température
Temps de cuisson poitrine de poulet au four à 350°F (175°C)
À 350°F, comptez 25 à 30 minutes de cuisson pour des poitrines de poulet de taille moyenne (170-200g). Cette température plus basse permet une cuisson plus douce et uniforme, idéale pour garder la viande juteuse.
Temps de cuisson poitrine de poulet au four à 400°F (200°C)
À 400°F, la cuisson est plus rapide : 20 à 25 minutes suffisent. Cette température plus élevée crée une belle coloration dorée sur l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre.
Température interne du poulet cuit
La température interne de la poitrine de poulet doit atteindre 165°F (74°C) pour être parfaitement cuite et sécuritaire. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson au centre de la partie la plus épaisse.
Conseils pour une Poitrine de Poulet Tendre et Juteuse
1. Sortez le poulet du réfrigérateur 15-20 minutes avant la cuisson
Cela permet une cuisson plus uniforme et évite que l'extérieur soit trop cuit avant que l'intérieur soit prêt.
2. Aplatissez les poitrines pour une épaisseur uniforme
Si vos poitrines sont très épaisses d'un côté, aplatissez-les légèrement avec un maillet ou le fond d'une casserole. Cela garantit une cuisson égale.
3. Ne sautez pas le temps de repos
Laissez reposer le poulet 5 minutes après la cuisson. Les jus se redistribuent et la viande reste juteuse quand vous la coupez.
4. Utilisez un thermomètre à viande
C'est la méthode la plus fiable pour éviter de surcuire ou sous-cuire votre poulet.
Variations de la Recette
Poitrine de poulet au miel et moutarde : ajoutez 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de moutarde de Dijon au mélange d'huile et d'épices.
Poitrine de poulet citronné à l'ail : ajoutez le jus d'un citron entier et doublez l'ail pour un goût plus prononcé.
Poitrine de poulet épicée : remplacez le paprika doux par du paprika fort ou ajoutez 1/2 c. à café de flocons de piment.
Poitrine de poulet aux herbes de Provence : remplacez le thym par un mélange d'herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
Poitrine de poulet marinée au four : laissez mariner le poulet 2-4 heures avant la cuisson pour encore plus de saveur.
Accompagnements Suggérés
- Riz basmati ou riz pilaf
- Légumes rôtis (brocoli, carottes, pommes de terre)
- Salade verte fraîche
- Purée de pommes de terre
- Pâtes avec sauce légère
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Questions fréquentes
8 questions sur cette recette
À 350°F (175°C), la cuisson d'une poitrine de poulet prend environ 25 à 30 minutes pour des poitrines de taille moyenne (170-200g). Vérifiez toujours que la température interne atteint 165°F (74°C) avec un thermomètre à viande.
