Dessert40 min
Moyen40 min
Gâteau roulé : la vraie recette de maman (moelleux et facile)
Préparation20 min
Cuisson12 min
Portions8
DifficultéMoyen
Cette recette de gâteau roulé, c'est celle que ma maman Bilodeau faisait chaque dimanche après-midi. Léger, moelleux et simple, ce gâteau roulé évoque toujours la chaleur de la cuisine familiale.
Transmise de génération en génération, cette recette de maman donne un gâteau roulé parfaitement moelleux à chaque fois. Le secret? Une génoise aérée qui se roule sans craquer, garnie de votre confiture préférée ou d'une crème onctueuse.
Préparation
Instructions
0/4
Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’eau chaude. Incorporez la farine tamisée petit à petit. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la pâte en soulevant avec une spatule.
Cuisson du biscuit
Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré mais rester souple au toucher.
Le roulage (étape clé)
Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et saupoudré de sucre. Retirez délicatement le papier cuisson. Roulez immédiatement le gâteau (sans garniture) dans le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir roulé.
Garniture et finition
Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement. Étalez la garniture choisie uniformément : confiture, pâte à tartiner, chantilly, etc. Roulez à nouveau en serrant bien. Emballez dans du film plastique et laissez reposer au frais 30 minutes à 1 heure avant de servir. Saupoudrez de sucre glace juste avant de couper en tranches.
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Pour conclure
Ce gâteau roulé moelleux est bien plus qu'une simple recette — c'est un morceau d'histoire familiale. Que vous le garnissiez de confiture de framboises comme maman, de crème au chocolat ou de Nutella, il fera toujours des heureux!
Conservez-le enveloppé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le servir, sortez-le 15 minutes avant pour qu'il soit à température ambiante.
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Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Le secret de maman: Roulez la génoise pendant qu'elle est encore chaude! Utilisez un linge à vaisselle propre et légèrement humide, saupoudré de sucre glace. Laissez refroidir complètement avant de dérouler et garnir.
Pour éviter les craquelures: Ne surcuisez jamais la génoise. Sortez-la du four quand elle est juste dorée et rebondit légèrement au toucher. Une génoise trop cuite sera sèche et cassera au roulage.
Garnitures préférées de la famille: Confiture de framboises (la classique de maman), crème fouettée sucrée, Nutella, ou crème au beurre à la vanille pour les occasions spéciales.
Présentation: Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Pour un look festif, ajoutez des fruits frais ou des copeaux de chocolat sur le dessus.
Questions fréquentes
5 questions sur cette recette
Cette recette de gâteau roulé a été transmise par maman Ginette Bilodeau, qui la préparait chaque dimanche. C'est une vraie recette familiale québécoise, perfectionnée au fil des années pour obtenir un gâteau toujours moelleux.
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