Quels ingrédients peut-on remplacer dans Fèves au Lard Maison Traditionnelles ?

Selon MenuCochon: Dans Fèves au Lard Maison Traditionnelles, plusieurs ingrédients se remplacent sans perdre le goût : utilise des équivalents proches (gras, sucre, produit laitier) et ajuste légèrement la texture si besoin.

Combien de temps se conserve Fèves au Lard Maison Traditionnelles et comment le conserver ?

Selon MenuCochon: Fèves au Lard Maison Traditionnelles se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe doucement au besoin et évite l’air pour préserver la texture et les saveurs.

Peut-on congeler Fèves au Lard Maison Traditionnelles ?

Selon MenuCochon: Oui, Fèves au Lard Maison Traditionnelles se congèle généralement très bien. Refroidis complètement, emballe bien, puis décongèle au frigo avant de réchauffer ou servir.

Quelle cuisson idéale pour Fèves au Lard Maison Traditionnelles (température interne) ?

Selon MenuCochon: Pour Fèves au Lard Maison Traditionnelles, vise une cuisson à cœur adaptée : utilise un thermomètre et retire légèrement avant la cible, puis laisse reposer pour finir la cuisson.

Comment rendre Fèves au Lard Maison Traditionnelles plus tendre et juteux ?

Selon MenuCochon: Pour un Fèves au Lard Maison Traditionnelles tendre, sale à l’avance si possible, ne pique pas la viande pendant la cuisson et laisse reposer 5–15 minutes avant de trancher.

Fèves au lard maison gourmandes

Name: Fèves au Lard Maison Traditionnelles
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 500 g (environ 2 ½ tasses) de fèves blanches sèches (haricots blancs ou navy beans); 200 g lard salé, coupé en petits cubes; 1 g ros oignon jaune, finement haché; 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable pur; 60 ml (¼ tasse) de mélasse; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche (ou moutarde de Dijon); 1 c. à thé sel; ½ c. à thé de poivre noir; Eau (quantité suffisante pour couvrir les fèves)

Fèves au Lard Maison Traditionnelles

Préparation20 min

Cuisson480 min

Portions8

DifficultéMoyen

Par Menucochon|

26 avril 2025

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Fèves au Lard Maison Traditionnelles

Préparation20 min

Cuisson480 min

Portions8

DifficultéMoyen

Par Menucochon|

26 avril 2025

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Les fèves au lard maison sont un véritable classique de la cuisine québécoise. Avec leurs arômes sucrés et caramélisés, elles rappellent les cabanes à sucre et les repas en famille. Ce plat réconfortant, simple et nourrissant, est ancré dans nos traditions culinaires. Aujourd'hui, je vous partage une version authentique qui vous permettra de recréer ces saveurs d'autrefois dans votre cuisine. Parfaites pour un brunch, un repas familial ou un souper festif, ces fèves au lard sauront raviver vos souvenirs et réchauffer votre table.

Ingrédients

Portions

350 kcal

Préparation

Instructions

0/4

Pré-cuisson des fèves
Placez les fèves égouttées dans une grande casserole. Couvrez d'eau fraîche et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez de nouveau.
Préparation de la cuisson principale
Dans une grande cocotte en fonte, une mijoteuse ou un plat allant au four, déposez la moitié du lard au fond. Ajoutez la moitié des fèves cuites par-dessus. Répartissez l'oignon haché sur la couche de fèves. Ajoutez le reste du lard, puis terminez avec le reste des fèves.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les fèves dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour juste couvrir les fèves.
Cuisson lente des fèves au lard
Pour une recette de fèves au lard maison traditionnelles réussie, la cuisson lente est la clé : Au four traditionnel : Préchauffez votre four à 120 °C (250 °F). Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 6 à 8 heures. Remuez délicatement toutes les 2 heures et ajoutez un peu d'eau au besoin pour éviter que les fèves ne sèchent. Pour une belle caramélisation, retirez le couvercle durant la dernière heure de cuisson. Astuce : Si vous utilisez une mijoteuse, programmez-la à faible intensité pour 8 heures.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Ne salez pas l'eau de trempage des fèves, car cela pourrait les empêcher de bien ramollir. Choisissez un lard de qualité pour rehausser le goût du plat. Et surtout, prenez votre temps : une cuisson lente est essentielle pour obtenir des fèves au lard parfaitement savoureuses.

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Suggestions de service

Préparer des fèves au lard maison, c'est replonger dans les saveurs authentiques du Québec. Chaque bouchée évoque la simplicité et l'authenticité des repas d'antan. Que ce soit pour un brunch dominical, une fête en famille ou simplement pour le plaisir d'un bon repas maison, cette recette deviendra vite un incontournable chez vous. Rappelez-vous, plus la cuisson est lente, plus les saveurs se développent!

Questions fréquentes

6 questions sur cette recette

Pour réussir Fèves au Lard Maison Traditionnelles, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.