Plats principaux Végétariens25 min
Facile25 min
Blé d’Inde cuit dans l’eau et du lait
Préparation5 min
Cuisson12 min
Portions4
DifficultéFacile
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon épi de blé d’Inde bien juteux, surtout en plein cœur de l’été québécois. Cette méthode traditionnelle consiste à faire cuire le maïs dans un mélange d’eau et de lait avec quelques feuilles conservées pour maximiser le goût naturel et sucré du blé d’Inde. Résultat : un maïs tendre, parfumé et délicieusement crémeux, sans ajout de beurre pendant la cuisson.
Préparation
Instructions
0/4
Étape 1
Préparer les épis :Enlever les feuilles et les soies (fils). Garder 2 belles feuilles de blé d’Inde de côté. Rincer les épis et les feuilles.
Étape 2
Faire bouillir :Dans une grande casserole, verser l’eau et le lait. Ajouter le sucre si désiré. Déposer les feuilles de maïs dans le fond de l’eau – elles vont parfumer le liquide.
Étape 3
Cuire le blé d’Inde :Porter à ébullition. Ajouter les épis de maïs. Réduire un peu le feu et cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes, selon la tendreté désirée.
Étape 4
Égoutter et servir :Retirer les épis avec des pinces, égoutter et servir immédiatement, nature ou avec du beurre et du sel au goût.
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Pour conclure
Le blé d’Inde cuit dans l’eau et le lait, parfumé de ses propres feuilles, est une façon simple mais magique de rehausser un produit déjà délicieux. Que ce soit pour un souper de famille, un pique-nique ou un BBQ entre amis, cette méthode garantit des épis tendres, sucrés et irrésistibles. À savourer nature ou avec une noix de beurre fondant… Bon appétit !
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Astuces
Utilisez du lait entier pour un goût encore plus riche.
VariantesLe sucre dans l’eau ne rend pas le maïs sucré, mais rehausse sa saveur naturelle.
Ne salez pas l’eau de cuisson : cela pourrait durcir les grains de maïs. Salez uniquement à la fin.
Pour conserver les épis au chaud, laissez-les dans l’eau chaude (hors du feu) avec le couvercle.
Version herbacée : ajoutez quelques branches de thym ou de romarin dans l’eau de cuisson.
Version épicée : ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux dans l’eau.
Version barbecue : une fois cuits, passez les épis quelques minutes sur le gril pour ajouter une touche fumée.
Sans lait : remplacez le lait par du lait végétal non sucré (avoine ou soya) pour une version sans lactose.
Questions fréquentes
4 questions sur cette recette
Pour réussir Blé d’Inde cuit dans l’eau et du lait, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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