La Route des Épices
Explorez notre collection de 16 épices du monde entier. Découvrez leurs origines, saveurs et utilisations culinaires.
Comment utiliser La Route des Épices?
La Route des Épices est votre guide complet pour maîtriser l'art des épices en cuisine. Chaque fiche détaillée vous donne:
- ✓Origine géographique et histoire
- ✓Profil gustatif avec intensité
- ✓Accords parfaits avec aliments
- ✓Conseils d'utilisation
- ✓Erreurs à éviter
- ✓Substitutions possibles
Guide des accords épices-aliments
Explorer le guide16 épices trouvées
Nepal pepper
La baie du Népal désigne des poivres aromatiques de l'Himalaya, aux notes fraîches et complexes.
Ginger
Le gingembre vient d'Asie et est utilisé depuis des siècles autant en cuisine qu'en boissons. Son goût est piquant, frais et citronné.
Black ginger
Le gingembre noir est une variété asiatique rare au goût plus profond et camphré.
Wild ginger
Le gingembre sauvage pousse naturellement dans certaines régions d'Asie et d'Amérique du Nord.
Yellow mustard seed
Les graines de moutarde sont utilisées depuis l'Antiquité en Europe et en Asie. La moutarde jaune est plus douce que la noire.
Gochugaru
Flocons de piment rouge séché au soleil, base de la cuisine coréenne et du kimchi.
Andaliman pepper
Le poivre andaliman est originaire de Sumatra et appartient à la famille des poivres de type Sichuan.
Java pepper
Le poivre de Java est cultivé en Indonésie et possède une chaleur franche.
Kampot pepper
Le poivre de Kampot est une IGP du Cambodge réputée mondialement.
Timut pepper
Cousin népalais du poivre de Sichuan, le poivre Timut se distingue par ses notes prononcées de pamplemousse et de fruit de la passion. Sensation électrisante en bouche.
Smoked ginger root
Le gingembre fumé est une variation moderne ajoutant une profondeur aromatique.
White Sarawak pepper
Le poivre blanc de Sarawak provient de Malaisie et est apprécié pour sa douceur aromatique.
Mélange japonais de sept épices incluant piment, poivre de Sichuan, zeste d'agrume et graines de sésame. Parfait sur les nouilles et les soupes.