Tire sur la neige: délice érable à l'ancienne

Tire sur la neige: délice érable à l'ancienne

Préparation15 min
Cuisson25 min
Portions6
DifficultéFacile
Sébastien RossPar Menucochon|
|Mis à jour: 28 févr. 2026
Ah, la cabane à sucre, cette tradition québécoise où l'on célèbre l'arrivée du printemps avec des amis et de la famille autour d'un bon repas sucré-salé! C'est ici, dans ces petites maisons en bois perdues au milieu des érablières, que l'on découvre les délices de l'érable sous toutes ses formes. Le clou du spectacle? La tire sur la neige, bien sûr! Rien de tel que de voir le sirop d'érable bouillir et se transformer en une sucrerie collante que l'on roule sur un bâton. Les enfants s'émerveillent, les adultes retrouvent leur âme d'enfant, et tout le monde a les lèvres sucrées. Cette tradition, c'est plus qu'une simple gourmandise, c'est un moment de partage, d'émerveillement et de retour aux sources. Alors, prêts à ramener un peu de cabane à sucre chez vous? Suivez le guide!

Ingrédients

Portions
6

Ingrédients principaux

Équipement nécessaire

350 kcal15g protéines18g lipides30g glucides
Préparation

Instructions

0/5
  1. Préparez la neige

    Remplissez un grand plateau ou une plaque de cuisson de neige propre et tassez bien. Gardez au congélateur jusqu'à utilisation.

    Si la neige n'est pas disponible, utilisez de la glace pilée bien tassée.

  2. Chauffez le sirop d'érable

    Versez le sirop d'érable dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 113°C (235°F) sur un thermomètre à bonbons.

    Remuez de temps en temps pour éviter que le sirop ne colle au fond.

  3. Testez la consistance

    Pour vérifier la consistance, vous pouvez déposer une petite quantité de sirop dans un bol d'eau froide. Il doit former une boule molle.

    Si le sirop est trop dur, réduisez légèrement la température la prochaine fois.

  4. Versez le sirop sur la neige

    Rapidement, versez le sirop chaud en longs filets sur la neige, en formant des lignes parallèles.

    Travaillez vite car le sirop refroidit rapidement.

  5. Roulez la tire

    Utilisez un bâton pour rouler la tire sur elle-même en la soulevant délicatement de la neige. Dégustez immédiatement !

    Pour faciliter le roulage, attendez quelques secondes que le sirop prenne légèrement.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Utilisez du sirop d'érable de qualité pour des saveurs plus riches. Prévoyez un thermomètre pour contrôler la cuisson.

Suggestions de service

La tire sur la neige se déguste telle quelle, encore chaude et collante, pour un moment de pur bonheur québécois. Vous pouvez aussi l'accompagner de beignets ou d'une tranche de pain frais. Si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer d'ajouter une pincée de fleur de sel sur la tire avant de la rouler? Cela rehaussera encore plus les saveurs de l'érable. Bon appétit et à la prochaine cabane à sucre!

Questions fréquentes

3 questions sur cette recette

Le sirop d'érable ambré est idéal pour sa richesse en saveur.

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