
Tire sur la neige: délice érable à l'ancienne
Tire sur la neige: délice érable à l'ancienne

Ingrédients
Ingrédients principaux
Équipement nécessaire
Instructions
Préparez la neige
Remplissez un grand plateau ou une plaque de cuisson de neige propre et tassez bien. Gardez au congélateur jusqu'à utilisation.
Si la neige n'est pas disponible, utilisez de la glace pilée bien tassée.
Chauffez le sirop d'érable
Versez le sirop d'érable dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 113°C (235°F) sur un thermomètre à bonbons.
Remuez de temps en temps pour éviter que le sirop ne colle au fond.
Testez la consistance
Pour vérifier la consistance, vous pouvez déposer une petite quantité de sirop dans un bol d'eau froide. Il doit former une boule molle.
Si le sirop est trop dur, réduisez légèrement la température la prochaine fois.
Versez le sirop sur la neige
Rapidement, versez le sirop chaud en longs filets sur la neige, en formant des lignes parallèles.
Travaillez vite car le sirop refroidit rapidement.
Roulez la tire
Utilisez un bâton pour rouler la tire sur elle-même en la soulevant délicatement de la neige. Dégustez immédiatement !
Pour faciliter le roulage, attendez quelques secondes que le sirop prenne légèrement.
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Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Le sirop d'érable ambré est idéal pour sa richesse en saveur.
















