La crêpe, c’est l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine familiale. Qu’elle soit dégustée nature, avec du sucre, de la confiture ou du chocolat, elle ravit petits et grands.
Voici une recette de base facile à réaliser, parfaite pour un moment gourmand et convivial.
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Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits.
Ajoutez les œufs au centre, puis commencez à mélanger doucement au fouet.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le sel, le sucre et l’huile ou le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure (facultatif mais conseillé pour des crêpes plus souples).
Faites chauffer une poêle antiadhésive, graissez légèrement si besoin, puis versez une louche de pâte en l’étalant bien.
Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer la pâte, mixez-la pour incorporer plus d’air.
Utilisez un pinceau ou un papier absorbant pour huiler la poêle entre chaque crêpe.
Pour des crêpes plus légères, remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse.
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, bien couverte.
Pour une version salée, supprimez le sucre et les arômes, et ajoutez une pincée de poivre ou d’herbes séchées.
Les crêpes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelées séparément dans du papier cuisson.
La crêpe de base est une recette simple, rapide et personnalisable à l’infini. Une fois maîtrisée, elle peut devenir la star de vos goûters, brunchs ou dîners improvisés. Garnissez-les selon vos envies et régalez-vous !
250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour les crêpes sucrées)
1 cuillère à soupe d’huile neutre ou 30 g de beurre fondu
(Optionnel : 1 cuillère à soupe de rhum, de fleur d’oranger ou de vanille pour parfumer)
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