Ukraine80 min
Moyen80 min
Soupe Minestrone Traditionnelle Italienne
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4
DifficultéMoyen
Soupe minestrone, ce grand classique italien, réunit légumes de saison, légumineuses et petites pâtes dans un bouillon parfumé qui réchauffe autant qu’il nourrit. Que vous cherchiez une soupe minestrone recette rapide pour les soirs pressés, une recette soupe minestrone traditionnelle aux arômes d’Italie du Nord, ou simplement une soupe minestrone simple à intégrer dans vos menus de semaine, cette préparation conviviale s’adapte à toutes les envies. Riche en fibres, en vitamines et en couleurs, la recette de soupe minestrone est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de légumes tout en régalant toute la famille.
Préparation
Instructions
0/5
Étape 1
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Étape 2
Ajoutez les carottes, le céleri et la courgette dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 3
Incorporer les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Ajoutez les haricots rouges égouttés et les pâtes. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Étape 5
Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et des herbes italiennes séchées, selon votre goût.
✨
Pour conclure
Polyvalente, nourrissante et pleine de caractère, la soupe.minestrone prouve qu’une recette ancestrale peut rester moderne et accessible. Variez légumes et légumineuses au fil des saisons, osez les garnitures (un filet d’huile d’olive fruitée, quelques copeaux de parmesan…) et faites‑en votre alliée « vide‑frigo » préférée. Préparez‑la la veille : réchauffée, la minestrone est encore meilleure, comme un voyage en Ligurie sans quitter votre cuisine. Buon appetito !
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Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Astuces pour une soupe minestrone irrésistible
Base aromatique (soffritto)
Commencez par faire revenir oignon, carotte et céleri dans un filet d’huile d’olive : cette étape concentre les saveurs et donne le ton à votre soupe.
Croûte de parmesan
Glissez une croûte de parmesan dans le bouillon ; elle fond lentement et apporte une profondeur umami incomparable.
Ordre de cuisson
Ajoutez les légumes des plus fermes (pommes de terre, carottes) aux plus fragiles (courgettes, haricots verts) pour des textures parfaites.
Pâtes al dente
Mettez les petites pâtes cinq minutes avant la fin, ou cuisez‑les à part pour éviter qu’elles ne gonflent trop si vous faites des restes.
Conservation futée
La minestrone se congèle très bien ; pensez simplement à ôter les pâtes avant de congeler et à les ajouter lors du réchauffage.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Soupe Minestrone Traditionnelle Italienne, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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