Peut-on congeler le rôti d'épaule de porc?

Selon MenuCochon: Oui! Le rôti se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Emballez-le hermétiquement dans un contenant ou sac de congélation et décongelez au réfrigérateur pendant 24 heures avant de réchauffer.

Quels accompagnements servir avec le rôti d'épaule de porc?

Selon MenuCochon: Purée de pommes de terre, légumes rôtis (carottes, navets, panais), salade de chou crémeuse ou pain croûté pour absorber le délicieux jus de cuisson.

Comment réchauffer les restes de rôti d'épaule?

Selon MenuCochon: Au four à 150°C (300°F) pendant 20-30 minutes recouvert de papier d'aluminium, ou à la poêle avec un peu de bouillon pour garder la viande juteuse. Évitez le micro-ondes qui assèche la viande.

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Rôti d’épaule de porc tendre et juteux

Name: Rôti d’épaule de porc tendre et juteux
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 portions
Cuisine: québécoise
Ingredients: 1 épaule de porc de 2 à 2.5 kg; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 4 gousses d’ail écrasées; 1 oignon émincé; 2 c. à soupe d’herbes séchées; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre; 500 ml bouillon

Préparation20 min

Cuisson180 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

22 décembre 2025

|Mis à jour: 2 févr. 2026

Le rôti d’épaule de porc est un classique des repas familiaux québécois. Sa richesse et sa générosité en font un plat réconfortant, parfait pour les grandes tablées. Grâce à une cuisson lente et douce, l’épaule devient fondante et développe des saveurs profondes.

Préparation

Instructions

0/7

Sortir la viande 30 minutes avant cuisson.
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Assaisonner généreusement l’épaule de porc.
Déposer le porc sur l’oignon avec le bouillon.
Cuire couvert 3 heures à feu doux.
Découvrir 30 minutes pour dorer.
Laisser reposer 15 minutes avant service.

💡

Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

L’épaule de porc est idéale pour la cuisson lente : son gras fond doucement et rend la viande extrêmement tendre.

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Suggestions de service

Servez ce rôti bien chaud, tranché ou effiloché. Les restes sont excellents en sandwich ou en tacos le lendemain.

Questions fréquentes

4 questions sur cette recette

La température interne doit atteindre 85°C (185°F) pour une viande effilochée parfaite. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier. La viande doit se défaire facilement à la fourchette.