Crêpes de base faciles (pâte à crêpes maison)
Instructions
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et le sel.
Tamiser la farine aide à éviter les grumeaux dès le départ.
Fais un puits, ajoute les œufs, puis commence à fouetter en incorporant un peu de lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Verse le reste du lait graduellement en fouettant, puis ajoute le beurre fondu et la vanille. La pâte doit être fluide.
Si tu vois des petits grumeaux, passe la pâte au mélangeur 10 secondes ou filtre-la.
Couvre et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Le repos détend le gluten et donne des crêpes plus souples et régulières.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisse légèrement, puis verse une petite louche de pâte (environ 60 ml) en tournant la poêle pour étaler.
Cuisson 45 à 60 secondes jusqu’à ce que les bords se décollent, retourne, puis cuis 20 à 30 secondes. Répète avec le reste de la pâte.
Garde les crêpes au chaud sous un linge propre ou au four à 80°C.
Suggestions de service
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Crêpes de base faciles (pâte à crêpes maison), respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
Épices utilisées
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