Peut-on préparer le bouillon d'oignon à l'avance?

Selon MenuCochon: Oui, il se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé.

Quelle est la différence avec une soupe à l'oignon?

Selon MenuCochon: Le bouillon d'oignon est plus simple, sans farine ni fromage, mais tout aussi réconfortant.

Peut-on ajouter d'autres légumes?

Selon MenuCochon: Oui, les carottes et le céleri s'y ajoutent très bien.

Bouillon oignon classique

Name: Bouillon d'oignon réconfortant pour les soirées d'hiver
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 bols
Cuisine: Réconfort
Ingredients: 4 gros oignons (pelés et coupés en deux); 1.5 L bouillon de légumes; 2 c. à soupe beurre; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé poudre d'ail; 1/2 c. à thé thym séché; sel (au goût); poivre noir (au goût)

Bouillon d'oignon réconfortant pour les soirées d'hiver

Préparation10 min

Cuisson40 min

Portions4

DifficultéFacile

Par Menucochon|

5 février 2026

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Bouillon d'oignon réconfortant pour les soirées d'hiver

Préparation10 min

Cuisson40 min

Portions4

DifficultéFacile

Par Menucochon|

5 février 2026

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Quand l'hiver s'installe et que tout ce que tu veux, c'est un repas chaud et rassurant, un bon bouillon d'oignon fait toute la différence. Ça peut sembler simple, mais des oignons bien mijotés peuvent vraiment transformer un plat en un pur moment de réconfort.

Ingrédients

Portions

Ingrédients

140 kcal3g protéines6g lipides18g glucides

Préparation

Instructions

0/5

Préparer les oignons
Pelez les oignons et coupez-les en deux de haut en bas. Les garder en gros morceaux permet qu'ils restent intacts tout en devenant bien fondants à la cuisson.
Les oignons jaunes offrent le meilleur équilibre entre douceur et saveur.
Développer la saveur
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Déposez les oignons côté coupé vers le bas et laissez-les légèrement caraméliser.
Ne pressez pas cette étape : une légère coloration ajoute beaucoup de goût.
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que les oignons soient presque couverts. Ajoutez la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre.
Le bouillon de poulet fonctionne aussi très bien.
Mijoter doucement
Portez à légère ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter à découvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres.
Plus ça mijote, plus on se rapproche d'une vraie soupe à l'oignon.
Servir
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servez bien chaud avec les oignons fondants et beaucoup de bouillon.
Excellent avec du pain grillé ou comme base pour une soupe à l'oignon maison.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Le bouillon d'oignon est souvent oublié, mais il se situe quelque part entre la soupe à l'oignon et une soupe de légumes. En laissant les oignons mijoter doucement, ils deviennent fondants et libèrent toute leur douceur naturelle, créant un bouillon à la fois simple et riche en saveurs.

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Suggestions de service

Servez ce bouillon bien chaud, dans un grand bol que vous pouvez tenir entre vos mains pour vous réchauffer. C'est idéal comme repas léger, entrée ou souper simple lors des journées glaciales. Ajoutez un morceau de pain croustillant ou dégustez-le seul pour savourer toute sa simplicité et son goût réconfortant.