Peut-on préparer le bouillon d'oignon à l'avance?

Selon MenuCochon: Oui, il se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé.

Quelle est la différence avec une soupe à l'oignon?

Selon MenuCochon: Le bouillon d'oignon est plus simple, sans farine ni fromage, mais tout aussi réconfortant.

Peut-on ajouter d'autres légumes?

Selon MenuCochon: Oui, les carottes et le céleri s'y ajoutent très bien.

Bouillon d'oignon réconfortant – Recette facile pour l'hiver

Name: Bouillon d'oignon réconfortant – Recette facile pour l'hiver
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 bols
Cuisine: Réconfort
Ingredients: 4 gros oignons (pelés et coupés en deux); 1.5 L bouillon de légumes; 2 c. à soupe beurre; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé poudre d'ail; 1/2 c. à thé thym séché; sel (au goût); poivre noir (au goût)

Préparation10 min

Cuisson40 min

Portions4

DifficultéFacile

Par Menucochon|

5 février 2026

|Mis à jour: 5 févr. 2026

Quand l'hiver s'installe et que tout ce que tu veux, c'est un repas chaud et rassurant, le bouillon d'oignon arrive en héros discret. Ça peut sembler trop simple pour être vrai, mais quelques oignons bien mijotés peuvent faire des miracles. Cette recette de bouillon d'oignon fait tranquillement sa place parmi les meilleurs repas d'hiver. C'est un peu la cousine relaxe de la soupe à l'oignon : moins d'étapes, moins d'ingrédients, mais tout autant de réconfort. Un vrai câlin dans un bol pour les journées froides.

Préparation

Instructions

0/5

Préparer les oignons
Pelez les oignons et coupez-les en deux de haut en bas. Les garder en gros morceaux permet qu'ils restent intacts tout en devenant bien fondants à la cuisson.
Les oignons jaunes offrent le meilleur équilibre entre douceur et saveur.
Développer la saveur
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Déposez les oignons côté coupé vers le bas et laissez-les légèrement caraméliser.
Ne pressez pas cette étape : une légère coloration ajoute beaucoup de goût.
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que les oignons soient presque couverts. Ajoutez la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre.
Le bouillon de poulet fonctionne aussi très bien.
Mijoter doucement
Portez à légère ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter à découvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres.
Plus ça mijote, plus on se rapproche d'une vraie soupe à l'oignon.
Servir
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servez bien chaud avec les oignons fondants et beaucoup de bouillon.
Excellent avec du pain grillé ou comme base pour une soupe à l'oignon maison.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Le bouillon d'oignon est une recette sous-estimée qui se situe entre la soupe à l'oignon et la soupe de légumes. Les oignons mijotent doucement, deviennent fondants et libèrent leur douceur naturelle pour créer un bouillon simple mais profondément savoureux.

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Suggestions de service

Servez le bouillon d'oignon bien chaud, dans un grand bol que vous pouvez tenir entre vos mains. C'est parfait comme repas léger, entrée ou souper simple lors des journées glaciales. Accompagnez-le de pain croustillant ou dégustez-le tel quel comme l'un de ces repas réconfortants d'hiver qui prouvent que la simplicité a toujours bon goût.