Comment éviter les grumeaux dans le blanc manger?

Selon MenuCochon: Délayez toujours la fécule de maïs dans du lait froid avant de l'ajouter au lait chaud. Remuez constamment avec un fouet pendant la cuisson. Si des grumeaux se forment, passez le mélange au tamis.

Peut-on faire le blanc manger à l'avance?

Selon MenuCochon: Oui! Le blanc manger se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Couvrez la surface de pellicule plastique (en contact direct) pour éviter la formation d'une peau. Servez froid ou à température ambiante.

Blanc Manger un vrai délice

Name: Blanc Manger Traditionnel : Douceur Crémeuse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 270 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Dessert
Ingredients: 500 ml lait entier; 200 ml crème liquide (30% de MG); 100 g sucre en poudre; 50 g poudre d’amandes; 3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de 2 g d’agar-agar); 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère; Quelques amandes effilées grillées; Des fruits rouges frais (fraises, framboises ou groseilles); Un filet de miel ou de caramel

France Dessert

Blanc Manger Traditionnel : Douceur Crémeuse

Préparation20 min

Cuisson10 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

21 janvier 2025

|Mis à jour: 6 avr. 2026

France Dessert

Blanc Manger Traditionnel : Douceur Crémeuse

Préparation20 min

Cuisson10 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

21 janvier 2025

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Le blanc-manger traditionnel est un dessert emblématique de la cuisine québécoise. Ce pouding crémeux, souvent parfumé à la vanille ou à l’amande, charme par sa simplicité et sa douceur. Chaque bouchée rappelle les souvenirs d’enfance, quand nos grands-mères le préparaient avec soin. Ce dessert a traversé les générations grâce à son goût unique et sa texture onctueuse.

Ingrédients

Portions

210 kcal

Préparation

Instructions

0/7

Étape 1
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.
Étape 2
Pendant ce temps, versez le lait entier dans une casserole, puis ajoutez la poudre d’amandes et le sucre. Faites chauffer à feu doux tout en remuant pour dissoudre le sucre et infuser le lait avec le goût subtil de l’amande.
Étape 3
Une fois que le mélange commence à frôler l’ébullition, retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au lait chaud, puis remuez jusqu’à dissolution complète. Si vous utilisez de l’agar-agar, saupoudrez-le directement dans la casserole, remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant.
Étape 4
Ajoutez la crème liquide et l’extrait d’amande amère au mélange. Bien remuer pour homogénéiser le tout.
Étape 5
Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer les résidus de poudre d’amandes. Versez ensuite la préparation dans des ramequins individuels ou un grand moule, selon vos préférences.
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez les moules au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Le blanc-manger doit être bien ferme avant d’être démoulé.
Étape 7
Au moment de servir, démoulez le blanc-manger en plongeant brièvement les moules dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage. Disposez-le sur une assiette et décorez avec des amandes effilées grillées, des fruits rouges et un filet de miel ou de caramel.

Partenariat

Votre publicité sur Menucochon?

Rejoignez des milliers de passionnés de cuisine québécoise.

💡

Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour réussir un blanc-manger parfait, privilégiez des ingrédients de qualité. Ajoutez-y des fruits de saison pour une touche de fraîcheur ou des zestes d’agrumes pour une saveur raffinée. Ce dessert s’adapte bien à vos envies et à votre créativité.

✨

Suggestions de service

Le blanc-manger traditionnel est un dessert intemporel qui allie simplicité et élégance. Sa texture fondante et son goût délicat en font un choix idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un souper romantique ou d’une réunion de famille. Essayez cette recette et redécouvrez le charme de ce classique savoureux!

Questions fréquentes

3 questions sur cette recette

Le blanc manger est traditionnellement préparé avec du lait, du sucre et de la fécule de maïs, sans œufs. Sa texture est plus légère et gélatineuse que le pouding classique. Au Québec, on l'aromatise souvent à la vanille ou au coconut.

Vous avez essayé cette recette?