Origine & Histoire
Origine:
Méditerranée, Hongrie, Espagne
Originaire d'Amérique centrale, le paprika a été adopté et popularisé en Hongrie et en Espagne au 16e siècle, où il est devenu un pilier culinaire. Les Hongrois ont développé plusieurs variétés distinctes.
Profil Gustatif
Intensité
⭐⭐⭐☆☆
Piquant
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
Amertume
⭐☆☆☆☆
Douceur
⭐⭐☆☆☆
Notes dominantes:
sucréfumélégèrement amer
Comment utiliser cette épice
Comment l'utiliser:
- Idéal en début de cuisson douce pour libérer ses arômes
- Excellent pour colorer les plats (riz, sauces, viandes)
- S'ajoute aussi en fin de cuisson pour la couleur
- Peut être utilisé cru en garniture
Idéal avec:
viandespoissonslégumessauces
Erreurs à éviter
Erreurs à éviter:
- Ne jamais brûler: Le paprika devient très amer quand il brûle
- Chaleur trop forte: Toujours cuire à feu doux/moyen
- Mauvaise conservation: Perd rapidement sa couleur et son goût à la lumière
🍽️Avec quels aliments utiliser cette épice?
🥩Viandes
viandes
🐟Poissons & Fruits de mer
poissons
🥕Légumes
légumes
Bienfaits
Bienfaits:
- Riche en vitamine A et antioxydants
- Contient de la capsaïcine (version piquante) qui stimule le métabolisme
- Anti-inflammatoire naturel
- ✓Riche en vitamine A et en oléocanthale, qui a des propriétés anti-inflammatoires.
- ✓Améliore les saveurs sans dépasser la limite du piquant.
- ✓Ajoute une couleur rouge vif aux plats.
Information à titre indicatif uniquement. Ne constitue pas un avis médical.
Conservation
Conservation:
- Pot hermétique à l'abri de la lumière
- Durée: 6 à 12 mois moulu, jusqu'à 3 ans entier
- Ne jamais exposer à l'humidité
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Substitutions possibles
Si vous n'avez pas de Paprika, vous pouvez utiliser:
Poivre rougepiment-de-cayenne
Recettes avec Paprika
Découvrez nos recettes qui utilisent cette épice:
Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Le paprika doux est simplement séché, tandis que le paprika fumé (pimentón) est séché au feu de bois, ce qui lui donne un goût fumé distinctif. Le fumé est typique de la cuisine espagnole.