Le Pain Gumbo traditionnel revisité est une explosion de saveurs cajuns inspirée des classiques de la Louisiane. Contrairement à la version de base, cette recette intègre des ingrédients supplémentaires comme la sauce Worcestershire, le céleri et des épices fumées, pour un goût encore plus riche. Enrobés d’une pâte moelleuse ou insérés dans de petits pains tendres, ces pains fourrés sont une solution idéale pour les repas partagés, les pique-niques ou les apéros dînatoires.
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
400 g de bœuf haché maigre
300 g de porc haché (ou substitut végétal)
1 oignon jaune, haché
1 branche de céleri, finement hachée
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à café de paprika fumé
1/4 c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
120 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de chapelure fine (ou de riz cuit pour une texture plus moelleuse)
Sel et poivre noir au goût
12 petits pains à sandwich (buns à hot dog ou petits pains maison)
Beurre fondu (pour dorer les pains, optionnel)
Dans une grande poêle chaude, versez l’huile végétale. Faites revenir le bœuf et le porc hachés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Utilisez une cuillère en bois pour bien émietter la viande pendant la cuisson.
Astuce : Une cuisson prolongée sans trop bouger permet à la viande de caraméliser légèrement et d’accentuer les saveurs.
Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite la moutarde, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates, le paprika fumé, le Cayenne, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
Versez le bouillon dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson et créer une sauce liée. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Le mélange doit être épais, mais encore légèrement juteux.
Incorporez ensuite la chapelure (ou le riz) pour lier la garniture. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C. Coupez délicatement un chapeau sur le dessus des petits pains et évidez un peu de mie (comme pour des pains farcis).
Farcissez chaque pain généreusement avec la garniture chaude. Replacez le chapeau pour une version « bouchée », ou laissez-les ouverts selon le style souhaité.
Placez les pains sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu pour une finition dorée et croustillante. Faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes, juste le temps qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.
ette version revisitée du Pain Gumbo traditionnel reprend les bases de la recette originale tout en lui apportant du caractère et de la richesse grâce à des ingrédients comme la sauce Worcestershire, les épices fumées et les légumes sautés. Parfaite pour les grandes tablées et les amateurs de cuisine authentique du Sud, cette recette s’adapte à vos envies et saura impressionner vos invités.
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Fromage cajun : Ajoutez du cheddar râpé à l’intérieur avant de refermer les pains.
Pain maison : Remplacez les petits pains industriels par des pains briochés faits maison pour plus d’authenticité.
Version végétarienne : Utilisez des protéines végétales (TVP ou lentilles) au lieu des viandes.
Gumbo en accompagnement : Servez avec un petit bol de vrai gumbo (okras, crevettes ou poulet) pour un combo gagnant.
Le Pain Gumbo traditionnel revisité se déguste chaud, accompagné d’une salade créole, de patates douces rôties ou simplement d’un thé glacé maison. Il est idéal en plat principal, mais peut aussi être servi en entrée lors d’un repas cajun complet.
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1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
400 g de bœuf haché maigre
300 g de porc haché (ou substitut végétal)
1 oignon jaune, haché
1 branche de céleri, finement hachée
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à café de paprika fumé
1/4 c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
120 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de chapelure fine (ou de riz cuit pour une texture plus moelleuse)
Sel et poivre noir au goût
12 petits pains à sandwich (buns à hot dog ou petits pains maison)
Beurre fondu (pour dorer les pains, optionnel)
Dans une grande poêle chaude, versez l’huile végétale. Faites revenir le bœuf et le porc hachés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Utilisez une cuillère en bois pour bien émietter la viande pendant la cuisson.
Astuce : Une cuisson prolongée sans trop bouger permet à la viande de caraméliser légèrement et d’accentuer les saveurs.
Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite la moutarde, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates, le paprika fumé, le Cayenne, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
Versez le bouillon dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson et créer une sauce liée. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Le mélange doit être épais, mais encore légèrement juteux.
Incorporez ensuite la chapelure (ou le riz) pour lier la garniture. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C. Coupez délicatement un chapeau sur le dessus des petits pains et évidez un peu de mie (comme pour des pains farcis).
Farcissez chaque pain généreusement avec la garniture chaude. Replacez le chapeau pour une version « bouchée », ou laissez-les ouverts selon le style souhaité.
Placez les pains sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu pour une finition dorée et croustillante. Faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes, juste le temps qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.
