Tourtière du Québec épicée et traditionnelle

Tourtière du Québec épicée et traditionnelle

Tourtière du Québec épicée et traditionnelle

Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions6
DifficultéFacile
Sébastien RossPar Menucochon|
|Mis à jour: 6 avr. 2026
Ah, la cabane à sucre! Ce lieu magique où les traditions québécoises prennent vie autour de plats réconfortants. Parmi les délices sucrés, il y a aussi des mets salés comme la tourtière, ce pâté à la viande emblématique du Québec. Souvent accompagnée de ketchup maison ou de cornichons, la tourtière est le symbole parfait de partage et de convivialité. Avec ses arômes d'épices et de viande mijotée, elle nous transporte dans les saveurs du Québec rural, évoquant chaleur et réconfort à chaque bouchée.

Ingrédients

Portions
6

Pâte à tarte

Farce à la viande

350 kcal15g protéines18g lipides30g glucides
Préparation

Instructions

0/5
  1. Préparer la pâte

    Dans un bol, mélanger la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à former une boule de pâte. Réfrigérer pendant 30 minutes.

    Gardez les ingrédients bien froids pour une pâte feuilletée.

  2. Cuire la farce

    Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les viandes et cuire jusqu'à doré. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre.

    Dégraissez si nécessaire pour éviter une tourtière trop grasse.

  3. Assembler la tourtière

    Abaisser la pâte sur une surface farinée. Tapisser un moule à tarte avec la moitié de la pâte. Verser la farce et recouvrir avec le reste de la pâte.

    Pincez les bords pour bien sceller la tourtière.

  4. Dorer la croûte

    Battez l'œuf et badigeonnez la croûte pour une belle couleur dorée à la cuisson.

    Ajoutez une pincée de sel à l'œuf pour plus de saveur.

  5. Cuisson

    Préchauffez le four à 200°C (400°F). Cuire la tourtière pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

    Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour obtenir une croûte bien dorée, badigeonnez-la avec un peu de lait avant la cuisson. Préférez les épices fraîches pour rehausser les saveurs de votre tourtière.

Suggestions de service

Servez votre tourtière avec un ketchup maison légèrement sucré et épicé, ou des cornichons croquants pour un contraste savoureux. Vous pouvez aussi varier la recette en ajoutant des pommes de terre râpées à la farce ou en remplaçant la viande par du gibier comme le cerf ou l'orignal pour une touche unique. Ce plat réconfortant est une véritable célébration de notre patrimoine culinaire.

Questions fréquentes

3 questions sur cette recette

Oui, la tourtière peut être congelée avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

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