Le filet de porc au four est un grand classique de la cuisine familiale. Facile à préparer, économique et rapide à cuire, il séduit par sa tendreté et sa saveur délicate. Qu’on le cuisine simplement avec des herbes ou accompagné de légumes rôtis, il fait toujours l’unanimité à table. Voici une recette inratable pour un filet de porc rôti parfaitement juteux et plein de goût.
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et la moutarde si utilisée.
Badigeonnez le filet de porc avec cette préparation.
Déposez-le dans un plat allant au four. Ajoutez l’oignon émincé et, si vous le souhaitez, des pommes de terre ou légumes autour.
Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du filet et votre cuisson souhaitée. Arrosez de jus de cuisson à mi-parcours.
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur pour rester juteuse (environ 65°C à cœur avec un thermomètre).
Laissez reposer la viande 5 minutes hors du four, couverte de papier aluminium, avant de trancher et servir.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson homogène.
Pour un rôti encore plus tendre, marinez le filet plusieurs heures (ou la veille) avec un mélange d’huile, herbes et moutarde.
Ajoutez un filet de miel ou un peu de vinaigre balsamique dans le jus de cuisson pour une touche sucrée-salée.
Servez avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes de saison.
Le filet de porc se marie très bien avec une sauce à la moutarde, au poivre ou aux champignons.
Le filet de porc au four est une valeur sûre : simple, rapide à préparer et adaptable à toutes les envies. Une recette idéale pour les repas en famille ou pour recevoir sans stress, avec la garantie de faire plaisir à tous.
1 filet de porc d’environ 600–700 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe de thym ou d’herbes de Provence
Sel, poivre
(Optionnel) 1 oignon émincé et quelques pommes de terre ou légumes pour un plat complet
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