Soupe à l'orge et jambon
Ah, cette fameuse soupe à l’orge, bien garnie de légumes et, dans mon cas, de jambon. Ce qui est formidable avec la soupe, c’est qu’on peut y mettre tout ce qui reste dans le frigo. C’était un beau vendredi soir de janvier, trop frette pour partir le BBQ et trop brûlé pour se compliquer la vie.
Humblement, j’avais des restants de légumes et de jambon, et j’avais surtout besoin d’un bon comfort food après une semaine de travail plutôt merdique. Donc, je vous partage ce qui a été ma doudou du vendredi soir : ma recette de soupe à l’orge.
Instructions
Préparer les ingrédients
Coupez tous les légumes ainsi que le jambon en morceaux de taille uniforme. Cela assure une cuisson égale et une meilleure texture dans la soupe.
Des morceaux trop gros allongeront le temps de cuisson.
Assembler la soupe
Dans une grande casserole ou un wok profond, ajoutez les bouillons, l'ail, l'orge, les légumes et le jambon. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.
Porter à ébullition
Portez le tout à ébullition à feu vif. Cette étape permet de démarrer la cuisson de l'orge et d'extraire les saveurs.
Mijoter
Réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que la soupe épaississe légèrement.
Remuez de temps en temps pour éviter que l'orge colle.
Assaisonner
Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre au besoin avant de servir bien chaud.
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Cette soupe est idéale pour passer des restes de jambon ou utiliser un mélange de légumes congelés. Plus elle mijote, plus les saveurs se développent.
Suggestions de service
Servez cette soupe bien chaude avec du pain frais ou des craquelins. Elle se conserve très bien et est encore meilleure réchauffée le lendemain.
C'est aussi une excellente soupe à congeler pour les semaines occupées.
Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Oui, elle se congèle très bien jusqu'à 3 mois.
Épices utilisées
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Progression
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